在廣東湛江，湛江人除夕年夜飯必吃的這些硬菜，你吃過幾種？

年夜飯又叫團圓飯，是中國人極為重視的閤家歡宴會。春節團圓時，也是重溫家鄉美味的時刻，為趕上除夕夜這頓團圓飯，無數遊子都不遠萬里趕回家鄉。團圓飯的菜式在各地都有講究。忙碌的一年，翹首以盼的是守望在家裡等待著兒女歸來的父母親。“年夜飯”成為了最溫馨的話題，也是每家每戶都要上演的“重頭戲”。在廣東湛江，湛江人除夕年夜飯必吃的這些硬菜，你吃過幾種？下面一起瞧瞧廣東湛江人的“年夜飯”吧。

1、清蒸魚

湛江人年夜飯吃清蒸魚也是很有講究的，一般會把魚背和魚腹的肉吃掉，留下魚頭和魚尾。也是很有意思的一種風俗。選用新鮮的活魚，輔以薑絲、蔥絲、醬油，精準的把握好火候製作出來的這道清蒸魚，口感絕妙。寓意：年年有餘。

2、白切雞

湛江愛吃雞是眾所周知的，白切雞、姜蔥雞、豉油雞……然而，湛江人是十足的吃貨，一道白切雞，摒棄了所有的醬料，僅憑一口原汁原味，實打實的滿足著湛江人挑剔的味蕾。無論是招待客人，還是自家設宴，桌子上總少不了一碟非常美味的白切雞。選用上乘的本地雞，白斬後，蘸點姜蔥油，非常美味，風味絕佳。寓意：吉祥如意。

3、髮菜蠔豉燉豬手

這道髮菜蠔豉燉豬手在湛江年夜飯的餐桌上都能見到它的身影，髮菜在粵語中都有發財的意思，而蠔豉也有“好事”的諧音，“豬手”則意指“就手”，也就是得心應手。選用肥瘦相宜的豬手，輔以鮮甜濃郁的蠔豉慢火燉煮，風味獨特。寓意：發財就手。

4、燒豬肉

燒豬肉是湛江的一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬、白砂糖蘸食，更加美味。選用上乘的米水豬，配以獨特的調味料、燒豬工藝，味道更佳。寓意：鴻運高照。

5、白灼蝦

湛江作為一個濱海城市，遠近聞名的除了一抹清澈透頂的藍天，一線湛藍的港灣，還有鮮美豐富的海鮮。白灼蝦是湛江年夜飯上必不可少的一道菜。味道鮮美，口感細嫩，選用鮮活天然海蝦，輔以精湛的烹飪技巧，口感鮮美。寓意：紅紅火火。

每逢春節，人們都會不約而同地回到自己家鄉，回到父母身邊團聚。準備年夜飯、看春晚、購置新衣、走親訪友，放鞭炮……每個人的春節都是那麼忙碌。年關將至，忙不迭地收拾著手上的工作，趕著年前把該忙活的工作做完，安安心心回家過大年。“年夜飯”，我們吃的是“家”的味道。再好吃的飯菜，都敵不過家裡的一碗熱湯，一口“家”的味道。小夥伴們，以上湛江人除夕年夜飯必吃的這些硬菜，你吃過幾種？