炒菜時，這幾種油用錯了，怎麼炒都不會好吃，早看早學

曾幾何時，我們口中的食用油通常是植物油或者是豬油，但是，隨著科學技術的不斷髮展，現在我們已經能夠從各種不同的植物中提取油脂。當我們進入超市中以後，我們會發現貨架上面琳琅滿目的油，數不勝數，真的難以讓人選擇。如果單從油的價格來選擇，我們當然會選擇更貴的，但更貴的就意味著更好嗎？其實不是的。不同種類的油有不同的作用，有不同的沸點，也適用於不同的食物，如果用油錯誤，不僅會讓菜變得難吃，而且還不健康。下面就讓我們一起來看看，什麼油應該用來做什麼食物。

橄欖油

橄欖油不適合高溫烹飪，高溫會破壞橄欖油的味道，所以橄欖油不適合用來爆炒或者用來油炸食物。橄欖油是透過冷壓而成的，所以它產生的量不多，如果提高壓制溫度，當然會產生過多的橄欖油，但那樣就失去特色了，所以橄欖油通常比較昂貴。橄欖油液容易被偽造，除了信任橄欖油供應商以外，幾乎沒有辦法能夠鑑別橄欖油的真偽。

椰子油

椰子油適用於大多數蛋糕，餅乾和烘焙食品，無論是製作非乳製品，還是巧克力，香蕉和其它熱帶風味，都可以使用椰子油。同時，椰子油也可以用來美容或者潤髮，它也是一種美容產品。

芝麻油

芝麻油具有堅果的香味兒，它有著更高的煙點，這使得它成為了爆炒或者油炸的最佳食用油。他在烹飪前含有大量的維生素，礦物質和脂肪酸，所以用用它來拌沙拉醬也是很好的選擇，一些冷盤中通常加入芝麻油來調味。

花生油

花生油一個最好並且最糟糕的事情是它具有濃烈的花生味道，它的煙點比芝麻油高，非常適合油炸，例如用來炸雞。由於它具有花生的味道，如果油炸花生的話，它也是個好手。另外，花生油比其它油更容易腐臭，所以要把它放在遠離爐子的地方，儲存在陰涼處。

蔬菜、玉米、菜籽油

它和花生油一樣，適合煎炸和油炸，它的價格非常低，所以它受到廣大專業廚師的喜好。最重要的是，它幾乎沒有任何味道，無論你用它來做什麼菜，菜的味道就是菜的味道。所以，如果你不喜歡吃帶有花生味道的炸雞，那麼用它來炸雞也是可以的。

葡萄籽油

長期以來，葡萄籽油都遭到歧視，因為它的原料來自葡萄酒的副產品。但事實上，他表現良好，不會在較低溫度下分離，因此適合製作醬汁，調味品和蛋黃醬。在乾燥的氣候條件下，葡萄籽油也可以用作面板保溼劑，它對頭髮也相當好。

鱷梨油

鱷梨油是所有油中煙點最高的。用它來煎雞蛋或者炒菜是非常棒的。它具有黃油的味道和質地，以及高含量的單不飽和脂肪，它和橄欖油一樣，也可以用來調味。鱷梨油中含有葉黃素，所以它可以改善視力。

葵花油

由向日葵的壓榨種子製成，它具有和蔬菜油一樣的味道和質地。不過，他也很容易變壞，所以應該用較小的瓶子裝，並且將瓶子放在陰涼處。它的用法和蔬菜油一樣。

也許在未來，我們能夠吃到更多種類的油。但是就現在來說，這些油就已經足夠了，只要靈活使用正確的食用油，那麼菜餚就一定會變得非常好吃，而且健康。