手把手教你做一碗晶瑩剔透，口感Q彈的荔浦芋頭西米露

荔浦芋頭西米露，荔浦芋生產在桂林的荔浦縣，荔浦芋和西米露混合在一起，香甜可口，特別是在冬天，一口熱乎乎的荔浦芋頭西米露真的是又養胃健脾又美味，整個人都暖暖的，並且荔浦芋作為2008年奧運會的專用芋頭噢，這裡就能體現出它的健康美味。

西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨透過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0。5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。

荔浦芋頭西米露

主料：荔浦芋頭 ：300，番薯 ：100，西米 ：50。輔料：水 ：1500ml，砂糖 ：100，椰汁 ：250ml。

步驟：荔浦芋頭。（好大個）只要切一部分。材料備好（椰子汁沒有照到）。芋頭和番薯去皮切成小塊。一次性加入水，用大火煮沸10分鐘。改為小火，蓋蓋子煮30分鐘（中間要攪拌幾次，擔心糊底哦）。加入砂糖。改為大火，加入西米，一邊加入一邊攪拌，不要讓西米貼上成團哦。改為中火，煮至西變成只剩下一點點白心（要一直攪拌哦，西米很容易糊底）。煮至如圖片這樣小的白色心哦，關心蓋蓋子燜30分鐘，燜至西米變成全透明即可。燜好之後加入椰子汁攪勻，煮沸2分即可以食用了，盛上一碗，真香啊！

小貼士：芋頭裡最好吃的數荔浦芋，它肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質鬆軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個~8個。以產母芋為主，一般單個重1000~1500克，大的可達2500克。而且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。

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