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家常燜芋頭時加點它,香甜軟糯又入味,味道棒極了,吃完要吮指

  • 由 尋找米米的覓食間 發表于 足球
  • 2022-06-25
簡介今天跟大家分享一款家常版燜芋頭的做法,在天氣逐漸變涼的季節裡,忙碌工作了一天回到家中,吃上熱乎乎的軟糯又香甜的芋頭,是多麼幸福的事情

芋頭芽怎麼做好吃

秋冬是芋頭成熟的季節,菜市場裡各類品種的芋頭都已經陸續上市,有柚子般大個頭的檳榔芋,也有雞蛋般小巧的紅芽芋。不同品種的芋頭,各有特色,口感和做法也各不相同,但每一種都很美味。今天跟大家分享一款家常版燜芋頭的做法,在天氣逐漸變涼的季節裡,忙碌工作了一天回到家中,吃上熱乎乎的軟糯又香甜的芋頭,是多麼幸福的事情。

家常燜芋頭時加點它,香甜軟糯又入味,味道棒極了,吃完要吮指

這道家常燜芋頭,用的是紅芽芋。紅芽芋個頭小巧,它的澱粉含量較高,組織鮮美、細膩,口感面而不沾,適合蒸煮熟食。

挑選紅芽芋時,要注意以下幾點:第一,個頭勻稱,類似雞蛋形狀般圓潤飽滿的為最佳,通俗一點說,就是儘量選擇矮矮胖胖的,口感較糯;第二,選擇成熟度高的,也是就比較“老水”的,表現為表皮根鬚較少,這樣的芋頭比較香甜;第三,摸起來要結實飽滿,而不是蔫巴巴、空空的;第四,表面沒有腐爛的斑點。

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介紹完主要食材後,就來重點說說烹飪時使用到的一個有意思的調料——

豆腐乳,這也是這道菜特別入味,讓人越吃越來勁的秘訣。

豆腐乳質地細滑鬆軟,味道鮮美,享飪時當作佐料,還可以為菜品增香,勾起食客的食慾。別看它體量不大,做菜時只需要小小1塊就足夠了。

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【所需材料】

紅芽芋600克、小蔥適量、八角1顆、鹽適量、生抽2大勺、豆腐乳1塊、水適量、香菜適量

【製作方法】

1 在流動的水中把芋頭表面的泥沙沖洗乾淨。

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2 接著削掉芋頭的外皮,操作時一定要戴上手套,因為一旦面板直接接觸到芋頭的黏液,容易引起過敏,出現面板瘙癢的症狀。同時,由於黏液非常滑,削皮時要格外注意力道,不要劃傷手指。

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3 去皮的芋頭對半切開,如果個頭較大的,可以一顆切成四塊。

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4 鍋中燒油,放入八角和蔥白,炒香。

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5 倒入芋頭,撒少許鹽,時不時翻動一下,防止粘鍋,煎幾分鐘,至芋頭水分表面開始起皮的狀態。

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6 加入生抽和豆腐乳,翻炒均勻。

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7 倒入剛好可以沒過芋頭表面的清水。

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8 蓋上鍋蓋,開大火煮開後,轉小火燜煮約10分鐘。

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9 待鍋中只剩下少許湯汁時,放入香菜碎,翻炒均勻後盛盤。

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家常燜芋頭就做好了,剛出鍋是熱乎乎的,散著誘人的香氣,軟糯的口感,鮮香的味道,讓人一塊又一塊的吃得停不下來。忙碌了一天,坐下來好好吃一頓熱乎乎的美食,掃掉一天的疲憊,愜意。今天的分享就這裡了,希望你們會喜歡。

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