二十四節氣｜今日大暑，蟬聲起，夏正濃！一年最熱的時候來了！

赤日幾時過，清風無處尋。 經書聊枕籍，瓜李漫浮沉。 蘭若靜復靜，茅茨深又深。 炎蒸乃如許，那更惜分陰。

宋。曾幾《大暑》

大暑簡介

大暑是二十四節氣的第十二個節氣，也是夏季第六個節氣，每年7月22日-24日時太陽到達黃經120°時為大暑。《通緯·孝經援神契》：“小暑後十五日鬥指未為大暑，六月中。小大者，就極熱之中，分為大小，初後為小，望後為大也。”

大暑節氣正值“三伏天”裡的“中伏”前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。

大暑是什麼時候

大暑是在公曆每年7月22日-24日之間，即太陽位於黃經120°。

2019年大暑時間：

7月23日 10：50：16，農曆己亥豬年六月（小） 廿一 ，黃帝紀元4716年6月21日。

大暑的氣候

大家都知道“熱在三伏”。大暑一般處在三伏裡的中伏階段。這時在我國大部分地區都處在一年中最熱的階段，而且全國各地溫差也不大。剛好與諺語：“冷在三九，熱在中伏”相吻合。大暑相對小暑，顧名思義，更加炎熱。在《1971～2000中國地面氣候資料》中，從30年8月的極端氣溫統計中可以看到：有一部分省區7月的極端氣溫值出現在7月下旬，絕大部分省區8月的極端氣溫值都是出現在8月上旬，剛好都出現在7月下8月上的大暑時期。

古書中說“大者，乃炎熱之極也。”暑熱程度從小到大，大暑之後便是立秋，正好符合了物極必反規律，可見大暑的炎熱程度了。

大暑的三候

大暑三候，

第一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。

意思是說：大暑日後腐草化身成了螢火蟲；土壤也變得浸潤；而天氣也因溼氣積聚而時常大雨滂沱，經常有大的雷雨，天氣也逐漸向立秋過渡 。

大暑的習俗

入伏之時，麥收結束，人已疲憊，該休息享受。

營養學家認為，羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天熱，體內積熱，此時喝羊湯，必然全身大汗淋漓，帶走五臟積熱，同時排除體內毒素，有益健康。

因此，有了“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”這樣的說法。

大暑的食材

大暑時節人們吃“伏食”主要有兩種：一種是吃涼性食物消暑，如粵東南地區有諺雲“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”，仙草又名涼粉草、仙人草，有著神奇的消暑功效；大暑期間，我國臺灣有吃鳳梨的習俗，人們認為這個時節的鳳梨最好吃，加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

吃“伏食”還有一種：吃熱性食物進補，如在魯中南和魯西南地區，人們會在大暑時節“喝暑羊”，伏暑的羊湯湯質優美、營養豐富，具有健腺益氣、溫補腎陽的良好功效；湘中、湘北還會在大暑時節吃童子雞；有些地方還會“曬伏姜”，人們把生薑切片或者榨汁後與紅糖攪拌在一起，裝入容器中蒙上紗布，於太陽下晾曬，充分融合後食用，有溫暖保健的功效。

大暑的食譜

（1）酸梅湯：

【材料】烏梅30克、山楂25克、甘草10克、陳皮5克、洛神花5朵、冰糖60克、桂花少許、水1500ml。

【做法】

① 將烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花清水洗淨後置入鍋內。

② 加1。5升的純淨水浸泡2小時。

③ 大火煮開，小火煮熬30分鐘加冰糖。

④ 關火過濾，撒上少許桂花放涼或冰鎮即可。

小貼士：材料僅限煮一次即可，不宜反覆煮；孕婦飲用請務必在煮前去掉山楂，切記。

(2) 肉釀苦瓜：

【材料】苦瓜150克、豬肉餡130克、枸杞適量。

【調料】蔥末5克、料酒5克、五香粉1克、鹽2克、香油5克、水澱粉10克、生抽7克。

【做法】

① 蔥末5克，苦瓜150克，切段，去瓤。

② 取豬肉餡130克、料酒5克、五香粉1克、鹽2克、香油5克、水澱粉10克放入碗中，加入蔥末，攪拌均勻。

③ 將肉餡填入苦瓜段中，放入枸杞一個。

④ 加入生抽7克。

⑤ 隔水大火蒸10分鐘，即可上桌。

大暑小常識

大暑高溫酷熱，易動肝火，常常會覺得心煩意亂、食慾不振、急躁焦慮等，我們稱之為“情緒中暑”。此時宜心態清靜，俗話說“心靜自然涼”，越是天熱越要“心靜”，以避免不良刺激。

可採用“心理暗示”和“心理納涼法”等法調整情緒，想象自己處於大自然之中，綠樹搖曳、飛泉直下，使你心曠神怡、心平氣和。

今日互動：你們家鄉過大暑時節有什麼別的特別講究嗎？歡迎留言討論。