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香煎帶魚在家能做,不用油炸小火慢煎,外皮金黃,咬一口酥脆鹹香
- 由 舒晨愛味記 發表于 垂釣
- 2022-10-19
在家怎麼做魚食
大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享外皮酥脆,魚肉嫩滑的“香煎帶魚”。
我是地道的北方人,見到的帶魚基本上都是冷凍的,帶魚也是營養價值很高的魚類,帶魚的脂肪含量高於一般的魚類,多為不飽和酸,碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用,帶魚全身的鱗和銀白色的油脂還含有抗癌的成分,所以我們還不要去掉那層銀白色的油脂。我家孩子喜歡吃帶魚,我嫌麻煩很少做,今天給安排香煎帶魚,撒點孜然粉,好吃,還是很受歡迎的下酒菜。做法不難,步驟詳細,一起看一下是怎麼做的吧。
【香煎帶魚】
材料:帶魚
輔料:生薑小蔥澱粉雞蛋
調料:植物油孜然粉料酒食鹽
做法:
1。 化凍的帶魚,用剪刀剪去魚頭
2。 將帶魚腹部內臟剪開,清理乾淨,尤其是黑色的粘膜和腸腺
3。 然後用水沖洗,把尾部剪斷,將魚鰭拽下來
4。 然後在流動的水下面清洗乾淨,三條都這樣處理
5。 小蔥一把,擇洗乾淨切成長段,生薑一塊切成薑絲
6。 將蔥段和薑絲放入盆中,加入食鹽和料酒,用手抓擠,製作蔥姜水
7。 將控幹水分的帶魚放到案板上,用刀隔0。5釐米切一下,不能切得太深,切好翻過來切另外一面
8。 然後切成6、 7釐米左右的長段,放進製作好的蔥姜水中,加入食鹽,胡椒粉,用手抓拌醃製15分鐘
9。 在一個碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪勻,倒入帶魚中(可以只用蛋黃,效果更好)
10。 然後將裹滿蛋液的帶魚段放入澱粉中,裹一層澱粉,放入盤中備用
11。 起鍋加入植物油,燒熱後下入帶魚段煎
12。 小火慢煎,煎至一面金黃煎另外一面,全部煎好,兩面金黃即可控油裝盤
13。 撒上孜然粉,喜歡吃辣還可以撒上辣椒粉,加個香菜也點綴,美味即享
溫馨提示:
1、 將化凍的帶魚處理一下,頭部剪掉,腹部剪開,內臟清理乾淨,尾部肉少剪掉,然後拽掉魚鰭
2、 用蔥段和薑絲,加食鹽和料酒製作蔥姜水
3、 用刀隔0。5釐米切一下,不能切的深,容易醃製入味,減少烹飪時間
4、 醃好的魚段先裹蛋液再裹澱粉,然後全程小火煎熟
5、 在家做不用油炸,因為油炸後的有炒菜會有腥味
香煎帶魚是帶魚做法中比較簡單的一種,不用油炸很適合在家做,比炒菜稍微多一點的油就可以。在家做自己處理魚,吃得更放心,用的材料也常見,家家都有,小火慢煎,煎至兩面金黃,大概15分鐘左右,煎熟煎透,然後再撒上孜然粉,下酒也是很受歡迎的,吃得時候小心魚刺哦,尤其是小朋友,在家可以嘗試做一下,希望您能夠喜歡。