它生命力極強，靠根在泥土裡蔓延，就能繁殖出地面上成片的野菜！

六月終於有了點夏天的味道了，不甘寂寞的曲麻菜悄悄地拱出了地面，探視著大千世界。無論田間和路旁到處生長著像手指頭一樣的曲麻菜，清脆爽口，苦味十足，但是沾上黃豆醬香甜可口。它生命力極強，靠根在泥土裡蔓延，就能繁殖出地面上成片的野菜，用來蘸醬吃非常美味！

曲麻菜又名苣蕒菜，侵麻菜，屬於菊科植物，多年生草本。它生命力極強，根生。靠根在泥土裡蔓延，就能繁殖出地面上成片的曲麻菜。當田間地頭的曲麻菜長出三、四片紫裡透綠的葉子時，格外招人喜歡，曲麻菜的形狀各種各樣，氣候和土壤不同，陰破潮溼的地上比較嫩，味道不太苦，陽坡地帶的長得早，味道苦澀。夏天每次回農村老家，母親總是洗上一盤新鮮的曲麻菜，讓我蘸著蒜末吃。吃慣了雞魚肉蛋的我，對曲麻菜的喜愛是不言而喻的。

記得小時候，田野裡曲麻菜很多，根本沒人拿它當好東西。我第一次吃曲麻菜，是我很小的時候。兒時的我身體虛弱，春寒地涼，腳底容易受涼，上火是常有的事。要不牙痛得我睡不著覺，吃啥也不香。記得母親常常對我說的：“苦味的菜都有降火作用，夏天多吃曲麻菜就不容易上火了，更不會牙痛，尿黃等！”於是，我開始肆無忌憚的嘗試曲麻菜的苦味，剛開始雖然很苦，我還是忍著苦味吃了幾片葉子，讓我覺得奇怪的是，牙痛真的慢慢緩解了，逐漸地我喜歡上了曲麻菜，也適應了它的苦味。難怪人們說良藥苦口利於病。

曲麻菜體內有白色的漿液，性寒，具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、除瘀止痛、補虛止咳等作用。老百姓還認為食用曲麻菜能夠健脾開胃、清熱去火、止渴生津、利尿通便。盛夏時節，酷暑難耐，餐桌上總離不開五花八門的冷盤。夏天最適合吃曲麻菜了，涼拌曲麻菜成為夏季餐桌一道靚麗的風景。

夏天涼拌曲麻菜之所以很受歡迎，在於它吃起來苦苦的，滑嫩爽口，生津解暑，田野氣息齒頰留香，味道濃郁芬芳，悶熱煩躁可以緩解。夏天拔幾棵曲麻菜，蘸點醬吃，非常美味。對我而言，將醬香夾著曲麻菜的苦一起品嚐，是一種久違的滋味，曲麻菜是一種很好的保健野菜。下面來看看曲麻菜蘸醬吃的簡單做法吧！

原料：曲麻菜適量，雞蛋醬適量。

做法：

1、將採摘回來的曲麻菜擇洗乾淨，瀝乾水分。

2、將洗乾淨的曲麻菜放在盤裡，準備好雞蛋醬，就可以蘸醬吃了。

曲麻菜蘸醬吃

如今，人們總愛走進飯店，點一盤曲麻菜慢慢品嚐，以淡化口味。曲麻菜雖然很苦，但吃到嘴裡卻讓人生出一種說不出的快感。它的苦中存有另一種清香，難得的另一種品質。現在到野外玩的時候，只要看到曲麻菜，便會拔一些帶回家蘸醬吃。夏天吃上一些曲麻菜，祛除體內瘀毒，趕走溼瘟，讓人神清氣爽，渾身舒暢。童年的曲麻菜給我在我兒時留下了一段段小插曲，也給我帶來了無窮無盡的樂趣。我愛我的家鄉，更愛家鄉的曲麻菜。小夥伴們，夏天你喜歡吃曲麻菜嗎？