傷肝的食物有哪些？除了菸酒，還要注意2類蔬菜，對肝也有傷害

心肝脾肺腎，肝臟僅次於心臟後面，而人們也常把肝臟稱為

“五臟之首”

。肝臟其實有擁有強大的再生能力，而且還擔任中極其重要的功能，作為

消化系統

中的一環，肝臟的功能無可代替。由於我國感染乙肝病毒的較多，因此外媒將肝癌稱為我國的“特色癌症”，作為我國死亡率第二的肝癌，

它的發展和我們日常飲食有很密切的關係，除了菸酒傷肝，這兩種蔬菜也很傷肝，菜販子從來都不吃。

發芽的土豆

土豆屬於茄科，我們吃的是土豆的根莖部分，而且土豆中含有

大量的澱粉

，能給人體提供充足的能量，因此土豆也是世界上四大重要的糧食之一，其餘三個是稻穀、小麥和玉米。除了豐富的澱粉，土豆中含有大量的

維生素、蛋白質以及氨基酸

等營養物質，而且土豆中的維生素種類很全，不管是做成菜或者做成快餐類的食物都非常很受歡迎。

可是當土豆發芽了就不能再吃了，因為發芽的土豆中含有

龍葵鹼素

，具有很強的毒性。人體誤食後會對

胃腸道

造成很大的刺激，而且還會

對中樞神經具有麻痺作用

，嚴重時可引起

腦水腫、腸胃炎

等，具體中毒症狀可表現為：

噁心反胃、呼吸急促甚至是困難、多個功能衰竭甚至是致死

。因此遇到發芽的土豆不能再吃，但是可以種，還可以體驗一把種植土豆的樂趣。

久泡的菌類

先來看一則新聞：2020年5月，廣東省某女子吃了久泡的木耳後，發生中毒現象最後搶救無效死亡，醫生在她的血液中檢測出高濃度的

米酵菌酸毒素

，這就是導致女子死亡的主要病因。米酵菌酸是一種

毒性和致死率都很高的

毒素之一，對人體誤食會對

肝臟、腎臟

以及其他重要器官造成很大的損害，引發多器官衰竭甚至引發死亡。

而米酵菌酸毒素是由

椰毒假單胞菌

產生的，而新鮮的木耳或者是銀耳中就含有該細菌。由於新鮮的菌類保質期短，因此大家所購買到的基本都是風乾菌類，但這些菌類並不能久泡，容易產生米酵菌酸毒素，最好是

即泡即吃

。所以專家建議大家不吃新鮮的木耳或者銀耳、久泡的菌類、

北方的酸湯子

等食物，避免對肝臟造成嚴重損害。

傷肝的不僅僅是蔬菜，這一類水果也會傷肝

水果是我們日常生活中的重要食物之一，富含水分、維生素、礦物質以及膳食纖維，也是家家戶戶必備的口糧。但水果有一個缺點，就是

保質期短

，主要是因為水果

含糖量高

，導致細菌或者菌絲容易在水果中繁殖，一不留神就會腐爛或者發黴。而面對部分腐爛的水果，很多人的意見都是不統一的，有人說腐爛的水果不能吃，有人說要節約食物，切掉爛掉的部分不就好了嗎？

這一次在專家給出答案，遇到腐爛或者發黴的水果要全部丟掉，只要是肉眼可見水果發黴就說明

菌絲或者毒素已經在水果中寄生繁殖很久了

，即使沒爛的部分也被毒素所侵佔。而腐爛或者發黴的水果中含有三種毒性很強的毒素，分別是

展青黴素、赭麴黴毒素A以及黃麴黴毒素

，三種毒素均是致癌物，尤其是黃麴黴毒素屬於一級致癌物。

這三種毒素均

會對肝臟造成很強的毒性

，長期小劑量誤食會誘發

肝硬化甚至肝癌

；短期大劑量誤食會造成

肝功能衰竭甚至是死亡

，因此節約要分情況，身體健康才是第一位！傷肝的食物其實有很多，例如

一級致癌物菸酒、檳榔、肝吸蟲

等，此外食用過量的高脂肪、高糖分、高膽固醇等食物也會傷肝，熬夜和經常生氣也會傷肝！

相比於花大價錢買保肝、養肝的保健品，養成良好的生活習慣才是根本！因為只要你肝功能正常就無需吃什麼保健品，這反而會

給肝臟帶來很大的負擔

，因為藥物需要肝臟代謝，若是濫用藥物也會引起藥物性肝損傷。因此想好肝臟，遠離致癌物，不濫用藥物才是王道。