來自波爾多的可麗露，其貌不揚的小蛋糕，卻誘人了幾百年，附做法

說起法國的波爾多，人們首先想到的就是葡萄酒。的確，得天獨厚的地中海式氣候，夏季炎熱乾燥，冬季溫和多雨，加上常年陽光的眷顧，極其適合葡萄的生長，造就了波爾多眾多的葡萄酒莊園。這也讓波爾多成為世界葡萄酒中心。

不過，很多人應該不知道有款甜點也與波爾多有著密切的關係。

它就是可麗露！這款其貌不揚的小蛋糕16世紀誕生在法國的波爾多地區，因釀製葡萄酒剩下的蛋黃應運而生，經過當地人的巧手，加入牛奶、麵粉、全蛋，從而製成了波爾多的特產蛋糕。曾因為戰爭一度差點失傳，而喜歡甜點的法國人為了挽救這道傳統的美食，還為其設立了專門研究的協會。

可麗露有著咖啡焦糖色的外表——甜蜜鬆脆，精緻蜂窩狀的內在——蓬鬆溼潤，不同層次的口味相互交融，獨特而又異常和諧，搭配各類的酒類、咖啡、茶飲等都很合適。

可麗露

準備材料：

牛奶250克，雞蛋1個，蛋黃1個，低粉50克，香草精適量，細砂糖40克，朗姆酒5克，無鹽黃油20克。

製作方法：

第一步、將牛奶及香草精倒入小鍋中，煮沸，備用。

第二步、將雞蛋、蛋黃及細砂糖倒入攪拌盆中，攪拌均勻。

第三步、篩入低粉，攪拌均勻。

第四步、將無鹽黃油隔水加熱融化，倒入步驟3的混合物中，攪拌均勻。

第五步、倒入朗姆酒，攪拌均勻。

第六步、倒入步驟1中的牛奶混合物，攪拌均勻，製成蛋糕糊，放入冰箱冷藏24小時。

第七步、取出冷藏好的蛋糕糊，再次攪拌均勻，倒入可露麗模具，約八分滿。

第八步、放進預熱好的烤箱，首先220℃中下層烤20分鐘，後調至190℃的烤箱中，烘烤約45分鐘分鐘即可。

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小貼士：

烤箱高溫定型固色，低溫烤熟。可麗露溫熱時最美味。

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