實測！破壁機真能破壁嗎？最新試驗結果來了

破壁機可以絞肉嗎

破壁機號稱能“打破細胞壁”

吸引了大量消費者的眼球

價格也是普通豆漿機或料理機的數倍

有消費者對此表示疑惑，破壁機所宣稱的功能是不是噱頭？和傳統豆漿機、攪拌機相比如何？哪一款破壁機的效果更好？

為指導消費者科學消費，佛山市消委會於2019年12月委託第三方專業機構，開展了破壁機的比較試驗。現在，結果來了！

試驗樣品

本次比較試驗選購樣品

涉及10個品牌，共計14款

。其中，10款破壁機、2款豆漿機、2款攪拌機。

在“破壁率”測試專案中，因豆漿機需要加水執行，無法進行該專案測試，因此該專案透過攪拌機與破壁機進行對比。

在“試喝”測試專案中，因1款破壁機樣品——飛利浦 HR3653沒有加熱功能，直接飲用製作出來的豆漿可能會導致食物中毒，因此剔除該樣品試喝方面的對比。

什麼是破壁機？

破壁機，又叫破壁料理機，

集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能

，實現了一機多用。

與傳統的豆漿機、料理機、榨汁機相比，破壁機轉速更快，功率更高，通常號稱能“打破細胞壁”“出渣更細”“無需濾渣”。最吸引消費者眼球的就是“打破細胞壁”，即透過刀片高速旋轉瞬間擊破食物細胞壁，釋放內部營養物質，故取名“破壁機”。

哪款破壁機表現更好？

綜合破壁率、出渣率、製漿時間、噪音、試喝

等5項指標，得出10款破壁機的綜合評分。

、米家表現較佳

。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆漿較受試喝志願者的喜愛；米家 MJPBJ01YM各項表現均衡，出渣較細，噪音較低，體驗優秀。

▲小熊破壁機（左）和米家破壁機（右）

志高、飛利浦表現一般

。志高 ZG-YM1701製作豆漿比較耗時，試喝志願者的評價也不高；飛利浦 HR3653破壁效果不高，出渣多，且沒有加熱功能，不適合用來製作豆漿等熱飲。

需要加熱功能的消費者，可購買同品牌其他款有加熱功能的破壁機產品

。

破壁機真能“破壁”嗎？

“破壁率”是破壁機特有的驗證其破壁效能的指標。檢測人員採用松花粉來進行攪打實驗，透過破壁前後松花粉的破壁數量來衡量破壁機的“破壁”能力，

破壁的松花粉數量越多，樣品的破壁效果越好

。

▲實驗前的松花粉

▲實驗後的松花粉：左邊由破壁機攪打，右邊由攪拌機攪打

試驗結果顯示，10款破壁機的平均破壁率高達72%，而2款攪拌機的平均破壁率僅為32%。所以，

破壁機確實有一定的“破壁”效果

。

只有破壁機才能破壁嗎？

試驗結果顯示，2款攪拌機破壁率分別為35%和29%。因此，並不是只有破壁機才能“破壁”，攪拌機也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細胞壁，但破壁效率不如破壁機。所以

並非只有破壁機才能“破壁”

。

破壁機出渣真的更細嗎？

出渣率指標常用來衡量豆漿機、榨汁機制作出的豆漿的細膩程度。試驗結果顯示，破壁機的出渣率比豆漿機的更低（出渣率越低越好），10款破壁機的平均出渣率為2。29%，而2款攪拌機平均出渣率為25。20%，渣比破壁機的約多10倍。

所以破壁機確實出渣更細膩

。

消費建議和提醒：

1、

建議按需選購，不必神化“破壁”概念

，只製作豆漿或榨汁可只購買豆漿機或榨汁機。

2、 購買的時候需

注意是否有加熱功能

，若產品沒有加熱功能，製作出的豆漿需另行加熱。

3、

避免長時間不間斷使用

，注意清潔乾燥。

（來源：江蘇市場監管）