癌症的發生，與蠔油有關嗎？醫生：這3種調味品，最好少吃

蠔油是廚房中的常客，作為常見的調味品，多數人制作美食烹飪食物時總會新增耗油，蠔油能夠起到提味提鮮的效果，憑藉著獨特的口感，深受眾多人的歡迎。

俗話說：“民以食為天，食以安為先”，飲食衛生安全是維持身體健康的前提，近幾年有關食品安全問題的話題居高不下，讓國民重新對食品有了更高的質量把關。

網路上關於耗油的說法褒貶不一，有人覺得吃蠔油能夠提高機體免疫力，也有人覺得蠔油中含有大量的致癌因子，經常吃蠔油會增加身體患癌的機率，這兩種說法究竟哪個更準確呢？不妨聽聽醫生的回答。

01

蠔油都有哪些營養價值？

蠔油的原材料是牡蠣，經過高溫提取後製作而成。

蠔油性平味鹹，其中含有較多的不飽和脂肪酸，蛋白質，維生素，微量元素，穀氨酸等多種營養物質，新增耗油能夠起到提鮮的作用，增強人的食慾。

蠔油中含有的不飽和脂肪酸易於被人體消化和吸收，多吃蠔油還能有效提高腦細胞的活力，增強記憶力，預防老年痴呆，延緩腦細胞衰退的速度。

蠔油中含有的多種維生素有較強的抗氧化性，吃蠔油可以有效消除體內氧自由基的生成，減少皮下黑色素的殘留量，促進血液迴圈，達到延緩衰老的目的。

蠔油中含有的鋅元素是促進人體正常生長髮育的關鍵營養物質，經常吃蠔油能夠增強身體對營養物質的吸收和利用，提高機體免疫力，抵禦病毒細菌的入侵。

02

中國癌症高發，都是蠔油惹的禍？

癌症作為起源於上皮細胞的惡性腫瘤性疾病，對人體健康危害性極大，白細胞有快速擴散的特點，能夠迅速向身體各器官各組織擴散蔓延，直到累及全身多個系統。

癌症的發生並不是一時之間完成的，需要長期的擴散和演變，慢性癌症甚至可以在體記憶體活10~30年，雖說如今的醫療水平已經非常先進，針對癌症這一可怕的疾病卻依舊無法完全根治，確診的患者也相當於提前被上天釋出了死亡通知單。

其實耗油本身是不致癌的，之所以有蠔油吃多了會致癌的說法，可從以下2點考慮：

1、儲存不當

多數家庭為了省時省力，購買耗油時，喜歡直接挑選大瓶的耗油，如果不能在短時間內吃完好友，就容易發生變質過期的現象。

長時間放置在常溫環境下的耗油中，還會生成較多的黃麴黴素，1993年，世衛組織就已將黃麴黴素列為一級致癌物。

人體連續攝入0。1毫克的黃麴黴素即可出現明顯的中毒反應，連續攝入20毫克的黃麴黴素即可失去生命，長期攝入過多含黃麴黴素較高的好友會增加身體癌變的風險。

2、加熱溫度過高

有關專家研究發現：當好友連續加熱溫度超過120℃以上時，即可產生一種對身體有害的物質，正是這種物質的侵入，增加了人體腸胃和消化道的負擔和壓力，從而誘發胃癌和腸癌的發生。

綜上所述：是有關蠔油致癌的說法，但這種說法僅僅是用於過期的蠔油和加熱溫度過高的好友，普通蠔油是不存在任何致癌物質的，想要健康吃耗油，最好選擇小瓶裝的耗油，用完後及時放在冰箱中儲存，避免蠔油變質。

翻炒食物時最好在出鍋前放入蠔油，不要一開始就放入蠔油，用蠔油製作美食最好不要新增其他調味料，以免誘發食物中毒。

03

哪些人不適合吃蠔油？

【糖尿病患者】

蠔油的最主要成分是牡蠣，牡蠣中有一定的糖分，所以對於糖尿病患者或者是血糖高的患者是十分不友好的。

儘量避免每餐食用蠔油，因為這樣可能會造成人體內的血糖不斷升高，進而加重糖尿病的病情。

【尿酸高的患者】

因為蠔油本身就是屬於高嘌呤食品，這類成分可能會導致人體內的尿酸出現過高的現象。

如果長期使用，可能會導致人體內的尿酸不斷升高，進而出現痛風等症狀。如果想在平時的生活中吃一些比較鮮美的食物，可以用其他的調味品來代替蠔油。

【海鮮過敏的人】

我們都知道蠔油是在生蠔裡面提取出來的，也算是一種海鮮調料，所以海鮮過敏的人最好不要吃了，不然對身體造成一定的傷害。

04

醫生：這3種調味品，少碰為妙

第1種：食鹽

長期攝入大量鹽分會導致體內鈉鉀比例失衡，大量水鈉瀦留在體內就會導致血管壓力不斷增加，更容易導致高血壓等問題發生，並且會導致胃癌，骨質疏鬆等疾病發生風險增加。

癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質的入侵，就會產促使胃黏膜細胞區域性癌變。

健康成年人每日食鹽攝入量最好不要超過6克，三高疾病的患者，每日食鹽攝入量不要超過3克。

第2種：自榨油

生活在農村的朋友，為了節省成本，會喜歡自己榨油來吃，他們認為自榨油純天然無汙染，但是榨油中卻含有較多對身體有害的物質，不存在任何安全保障和食品保障。

很多小作坊中製作出來的自榨油食用的原材料，全部是腐爛變質的食材，其中含有大量的黃麴黴素，經常吃這種原料製作出來的自榨油，嚴重損傷肝臟健康，也會增加身體患癌的風險。

第3種：雞精

雞精是很多家庭都吃過的調味品，現在家庭裡可能很少出現了，在外面的飯店裡還是會有雞精的出現，雞精中含有一些化學成分，會損害我們的胃粘膜，慢慢演變成胃病，給癌細胞可乘之機。