蔬菜裡的“長生丹”，一種菜治多種病，現在知道也不晚！

家裡的老一輩總會說“苦夏要吃苦”，因為夏天炎熱，導致人的消化功能退減，多食用味苦的食物，有利於清熱解暑，促進消化。雖然理是這麼個理，可不少人還是接受不了苦瓜的味道，但是如果做法正確，並搭配其他食物，味道就不會太苦，而且會更加清爽可口。同時，在處理苦瓜時，記得把苦瓜內壁的瓜瓤去幹淨，切好後用涼水多次沖洗，邊洗邊輕捏瓜肉，多換幾次水，也可以去除苦味。或者把切好的苦瓜放在碗裡撒適量的鹽醃漬幾分鐘，輕輕擠壓苦瓜將鹽漬出的水過濾，也可以減輕苦味。在鍋里加入白醋用水煮苦瓜，也是一個好辦法。我們在結尾的小貼士中，會告訴大家如何挑選清脆又爽口的苦瓜~

苦瓜炒蛋

By 美食小編

配料：

苦瓜 1根、雞蛋 2個、蒜 適量、辣椒 2根、食油 5毫升、生抽 3克、料酒 3克、精鹽 3克

烹飪步驟：

1。苦瓜去蒂去瓤，切片

2。大蒜切片，辣椒切末

3。清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水撈出

4。雞蛋打散

5。倒入食用油，倒入蛋液，攪散

6。倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘

7。加生抽、料酒、鹽，翻炒均勻

8。倒入雞蛋，翻炒均勻

9。倒入辣椒，翻炒出鍋

烹飪小貼士：

1、看錶皮，苦瓜的表皮有很多顆粒，選擇那些顆粒越大越飽滿的，苦瓜的瓜肉也就越厚實越好吃。

2、看外形，苦瓜的兩頭越是尖尖的，整體越筆直吃起來的口感也越好。

3、看顏色，顏色鮮豔翠綠的苦瓜，越是鮮嫩爽口，如果表皮發黃，說明已經不是很新鮮了，果肉也不爽脆。

4、稱重量，挑選苦瓜的時候，把苦瓜拿在手裡掂一掂，一根的重量在半斤左右為最好，太輕或者太重的，都不要購買。

大家都喜歡怎樣做苦瓜吃呢？

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