苦瓜終於找到了“瓜生”註定的那一半，簡直就是絕配

豆醬炒苦瓜

潮汕有一句俗語：“豆醬無蟲，天下無人。”在潮汕話裡，“人”和“蟲”念起來是押韻的，這句話聽起來有點莫名奇妙，但念起來卻口感甚好，鏗鏘有力的。那麼為什麼豆醬沒有蟲，天下就無人啊？見過儲存豆醬的陶甕的人都知道，在甕口，有一些小蟲子在蠕動，它們恣意地舒展自己的身體；而在人的世界裡，竟然可以容忍，豆醬做得好不好，關鍵就在這些小蟲子，它們就像現在商品的“合格證”，只不過，這張“合格證”比起現在的一張紙，來得抽象而又生動些。說了這麼多是不是很好奇了，今天要用豆醬做什麼菜：豆醬炒苦瓜

原料：苦瓜、蒜瓣、豆醬、油。

做法步驟：

第1步、 將蒜瓣剝殼，切成片，放在盤中，待用

第2步、 將苦瓜去籽，洗乾淨後，切成薄片

第3步、 接著在鍋中倒入適量的水，煮沸後，倒入切好的苦瓜，焯水後的苦瓜更嫩綠

第4步、 然後將鍋中的水倒掉，擦乾，倒入適量的油，將切好的蒜瓣放入鍋中，爆炒

第5步、 待蒜瓣的稍微呈金黃色時，倒入豆醬，翻炒均勻

第6步、 最後，倒入苦瓜，炒7分鐘後，即可出鍋

第7步、 成品完成，拍照享用吧

小貼士：

請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的 苦瓜熟的比較好吃，但是帶生的苦瓜比較營養 苦瓜去籽，可用鐵勺將籽刨去，省時又省力 辣椒有去苦的作用，可根據自己的喜好放入辣適量的辣椒如想檢視更多美食教學影片，請到公眾號獲取

來自 美食天下 潮音潮人 的作品。