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香飄滿屋的幾道家常菜,葷素搭配營養美味,做法簡單上手快
- 由 亦巧說娛樂 發表于 籃球
- 2021-10-30
樸素的素是指什麼意思
啤酒燒鴨
食材:鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊,老抽15毫升,啤酒600毫升,生薑、幹辣椒、醬油、大蒜
1、鴨子洗淨剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡,鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後,只剩少量粘稠湯汁就行。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法:
1。 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2。 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3。 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5。 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6。 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
五花肉炒秋葵
材料:五花肉,秋葵,油,生抽,姜,糖,蒜,辣椒
1。五花肉切薄片,放油,生抽,,薑末,少許糖調在一起,和勻,醃製約10分鐘。
2。秋葵打斜切厚片,大紅椒切條,蒜拍碎,剁成蒜末待用。
3。放油,待油熱將五花肉放入其中,炒至8分熟裝起。
4。餘油放入大紅椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出鍋前倒入五花肉,再翻炒片刻,起鍋。
蒜香叉燒排骨
食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜
1、買肋排一扇,洗淨,控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。醃漬2小時以上,最好過夜。
12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將醃好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。
15、烘烤結束,將錫紙開啟,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許溼澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。
香菇油麥菜
食材:香菇,油麥菜,油,鹽,糖,大蒜
1、油麥菜洗淨,直接用手摺成段,發泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。鍋燒熱,放油,爆香蒜末;
2、放入香菇翻炒;入油麥菜的莖部,因為較葉部難熟,所以先放入炒一下;
3、放入菜葉進鍋,炒至斷生,放入適量的鹽,少許糖提味,大火翻炒均勻即可盛盤。
虎皮青椒
食材:青椒、油、糖、醋、生抽、鹽、蒜
1、將尖椒洗淨,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
3、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。
4、熱鍋涼油,放入蒜末煸香。倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。