說文解字：華胥氏的“胥”，本意為蟹醬

關於中華文化的源起，我們一般都知道是“三皇五帝”，追根溯源，我們常常會提到“華胥氏”這個名字，傳說她是人文始祖伏羲的母親。

王符（東漢）在《潛夫論·五德志》記載：

“大人跡出雷澤，華胥履之生伏羲。”

說華胥踩了大人的腳印，感應而生了伏羲。

胥xū，本意是蟹醬，即螃蟹加鹽發酵後的鹽滷食品。

“蟹胥”,是歷史資料中記載古人最早的食物名品之一。

為何這位偉大的母親要用蟹醬命名呢？

這還得從人類的起源和當時的生存環境說起。

直到現在，我們還會說“大海啊故鄉”。

地球上70%的面積被海洋覆蓋，根據《山海經》、《聖經》等典籍的記載，人類與海洋的關係是個恆久的話題，上古先民漁獵為生，從山川湖海獲取食物等生存資源，而且“民以食為天”，在物資匱乏的上古，吃飯成為頭等大事，所以才會有“燧人氏”鑽木取火，“夙沙氏”燒海煮鹽等改善民生飲食質量的傳說。

胥，蟹醢也。——《說文》

華胥氏的“胥”，本意為用鹽醃製的蟹醬。

《周禮·庖人》記載：

青州之蟹胥。

“胥”的原產地在九州之一的青州，今山東半島地區。

蟹胥，取蟹藏之，使骨頭解胥胥然也。——《釋名》

《周禮》記載，周代祭祀有用蟹醬的習俗。（共祭祀之好胥）

可見，蟹醬“胥”在古代十分珍貴，以至於我們尊稱人文始祖伏羲的媽媽為“華胥氏”。

做“蟹胥”醬需要海鹽。

歷史上，居住於青州（今山東半島地區）的齊人夙沙氏（又名宿沙）發明了“燒海煮鹽”的方法。

《尚書·禹貢》

記載了古九州之一的山東青州，海鹽資源異常豐富。（海濱廣瀉，厥田斥鹵，厥貢鹽絺）

《說文解字》“古者，宿沙初作煑海鹽。凡鹽之屬皆從鹽。”

《世本》明確記載：夙沙氏，齊人也。

夙沙氏在製作海鹽的過程中，會不會就地取材，用萊州灣（渤海）的梭子蟹發明出“胥醬”的製作工藝呢？

《呂氏春秋》和《淮南子》等典籍均記載了

夙沙氏（宿沙氏）歸附於神農（炎帝）部落的歷史。

所以夙沙氏又稱為“鹽神”、“鹽帝”、“鹽宗”。

夙沙之民，自攻其君，而歸神農。——《呂氏春秋》

宿沙之民皆自攻其君，而歸神農。——《淮南子》

《易經》記載“伏羲氏沒，神農氏作”，神農與伏羲一脈相承，夙沙氏歸神農也算認祖歸宗。

“

胥”字發音xū與炎帝·夙沙氏“夙沙”sù shā發音相似

，也與英文salt（鹽）發音[slt]相似。

所以華胥氏很可能在山東沿海生活過，或者與山東沿海有著密切的貿易往來。

作為華胥氏的兒子——

伏羲氏，《易》稱“庖犧氏”就容易理解了。

庖廚，做飯的廚房，伏羲氏不僅是《易》八卦的首作者，也是有文字記載的中華餐飲美食文化的始祖。

鹽的發現和海鹽日曬法的發明，是人類飲食文化的革命性事件！

現代科學表明，海產品擁有豐富的人體所需蛋白質，而鹽是激發腎動力，提升生命活力的重要元素，所以中國古代至少從商周時期就實施鹽業官辦專賣的政策，鹽是關係國計民生的戰略物質之一。

2018年發掘于山東渤海萊州灣（昌邑）的商周古鹽城

齊桓公元年（公元前685年），管仲任齊相，制定中國首部鹽業法典《正鹽莢》， 大力發展海鹽業，齊國也因瀕臨渤海，享魚鹽之利，富國強民，以致“九合諸侯，一匡天下”，春秋五霸之首的齊桓公因而崛起。

由此可見，鹽和胥是多麼重要的戰略性食品。

史書記載夙沙氏的勢力範圍在山東北部沿海及青島等地，但無論如何，華胥氏與炎帝夙沙氏大機率是山東半島人，或者是東夷部落首領，而東夷的勢力範圍就更大，從山東延展到河北、遼寧、江蘇、安徽等地。

原始東夷文明區（青綠色部分）

《易》、《漢紀》等典籍均記載伏羲為東方人，對應東方青龍星座，所以伏羲風姓，龍名，震卦，木德，對應東方青帝，東夷部落始祖。

（《易》稱帝出乎震。故太皞始出於震。為木德。號曰伏羲氏。——《漢紀·高祖皇帝紀一》）

關於華胥與伏羲的傳說眾多，但迴歸典籍記載，華胥、伏羲幾乎可以確定為山東人無疑。

（作者：一堂國學·麒名 中國民俗學會會員）