雁北冷莜麵：冷莜麵怎麼做才酸辣爽口？

莜麥面的營養成分為其它麵粉的七倍以上，富含鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體所需要的營養元素，對於治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病具有一定作用，莜麥面中還含有亞油酸，對於人體的新陳代謝具有明顯的功效。

材料：

莜麥麵條1把（約150g），紅、綠辣椒各1根，紫甘藍1/4個、心裡美蘿蔔1/4個、黃瓜半根、香菜1根、蔥白1段、大蒜5瓣、花椒1小勺、白芝麻1小勺

調料：

芝麻油1。5大勺、醬油1大勺、醋3大勺、油2大勺、鹽1小勺、糖1小勺

做法：

1。蒸鍋中加水，大火煮沸，將莜麥麵條放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘。

2。取出蒸好的麵條，放涼後，淋芝麻油拌勻。

3。紅綠辣椒切丁；紫甘藍、心裡美蘿蔔和黃瓜切絲；香菜切末；蔥白、大蒜切末。

4。取一小碗，加入涼開水，加1大勺醬油、3大勺醋，製成“醬油汁”。

5。炒鍋加油，中火燒熱，炸香花椒，放蔥蒜末、紅綠辣椒煸香，倒入“醬油汁”煮沸，加鹽，即成“調料汁”。

6。調料汁淋入麵條，放上蔬菜，撒上白芝麻，拌勻即可食用。

冷莜麵怎麼做才酸辣爽口？

冷莜麵除了筋道的麵條外，還必須配新鮮的蔬菜，冷麵配菜最適合黃瓜、甘藍、蘿蔔等可以不用焯燙，直接吃的食材，拌莜麵時，還可以調進一些油炸辣椒，吃完麵既解饞又過癮！