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杜才清、俞斌:江南名廚的探索故事
上海外灘茂悅大酒店中餐總廚杜才清在進入茂悅後,擔任主廚的他並不急於大刀闊斧地改革,而是先在廚房裡觀察 20 天,把所有發現的做菜問題一一寫下,與行政總廚共同探討,而後再進行菜品標準化的調整...
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2022-06-03
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