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梅州非遺專案客家紅燜肉:鹹香解饞客家味 一口香滑憶鄉情
鳳記飯店總經理、客家紅燜肉市級傳承人陳嘉慶穿著單薄的廚師服,額頭佈滿汗珠,他正在製作招牌菜客家紅燜肉...
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2023-01-16
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紅燜
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客家
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時間沉澱美味,中原大地滷味飄香
「紅燜羊肉新鄉輝縣」◆一鍋紅燜羊肉,兩代人的努力與堅守中國飲食千變萬化,除了食材的使用,還得益於中國繁雜多變的烹飪技法,炸,煎,煮,燉,燜,作為最古老的烹飪技法之一,燜,不僅使食物的質地酥爛,更能增加食物口感的香濃醇厚...
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2022-06-10
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五款酒店招牌醬,配方密不外傳,8年學徒潛心求教,無保留分享
【用刀剁碎可以避免出水,減少營養物質的過多流失,增長醬汁的儲存時間】(2)鍋中燒乾水汽,倒入幹蔥頭,蒜末,陳皮小火煸炒出香味,接著關火,倒入花生醬,用餘溫將花生醬攪化,隨後開小火,倒入白腐乳,柱候醬,海鮮醬,南乳汁,不停攪動二十分鐘,直至醬...
垂釣
2022-04-29
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醬汁
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