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  • 粵菜烹飪知識
    粵菜烹飪知識
    7、焗焗是取其材料的原味,汁少而香,例如“上湯焗龍蝦”是先將洗淨斬件的龍蝦以少許生粉撈勻,以武火燒鍋加熱,至油溫適當時倒入龍蝦略炸,撈起去油,再起鍋爆香料頭,倒入龍蝦,贊酒,加入上湯,味料,加蓋以文武火焗熱,再加芡粉及少許尾酒即可上碟...

    垂釣2021-12-08

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