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林區人記憶中的大醬是最熟悉的鄉愁味道
準確的說,大醬不是林區人的獨創,其商標歸屬應是祖籍山東的老東北人,北大荒開發建設伊始,全國四面八方的人紛至沓來,山東籍的老東北人把做農家醬的技藝傳承下來,從此,林區人對大醬,乃至以此衍生的飲食圖騰——醬缸,有著極其深厚的情懷...
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2021-12-03
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黃豆-醬塊子-東北人的大醬情懷
小時生活在農村,家家都會做上一缸大醬,放在院子外面,無論生食、炸醬、還是用它爆鍋,反正是頓頓離不開,即使飯桌上沒有什麼菜,幾根大蔥蘸醬也能吃飽肚子,反之現在餐桌上豐富了,有雞鴨魚肉,東北人也喜歡來點蘸醬菜調口味,覺得沒有大醬吃飯都不香...
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2021-10-21
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散文:農家醬兒香
在烀醬豆之前必須把這些雜質去掉,不然,做出來的大醬肯定“牙磣”...
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2021-10-13
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