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與一本茶書的浪漫相遇記|編輯部的故事
(攝影:曾瑞豐)明末才子冒襄十分喜歡以雪烹新茶,為此他還專門寫了一首詩來記載自己藏雪的情況:文人習俗擎來靑甕淨無瑕,貯得殘冬好雪花...
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2021-10-08
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綠雪芽
文化
藏雪
曾瑞豐
白茶
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你這是什麼針,怎麼這麼綠?綠色、紅茶、黃色,誰才是銀針標準色
而技術不好的人做白茶,因為把握不好日曬的時長與日曬的溫度,還有攤晾的厚度與時間,極容易把白毫銀針做得發紅,嚴重的還會呈現出褐色的芽葉來——這就是因為加重發酵而讓白毫銀針小萼葉當中的葉綠素大量揮發,再大量生成茶紅素與茶褐素的結果...
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2021-09-03
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