長期吃久凍的肉會致癌？肉凍多久就不能再吃了？今天一文講清

導語：肉類食物或許是很多人平時都愛吃的，很多人甚至是無肉不歡的，其實大家千萬不要小看吃肉，這件事，我國在吃肉這方面更是突出根據相關調查研究顯示在2022年兩會的顯示資料上來看我國有14億多的人口，而每天的出入量能夠達到23萬噸，如果分配到每一個人身上，

大概每個人每天可以吃164克肉，這也遠遠超出了健康標準的4倍。

不僅是如此，在我們的日常生活當中，關於肉類食物的烹飪方式也是多種多樣的，比如

油炸、紅燒、水煮、燒烤等，只有你想不到，沒有人們做不到。

為了這種問題，許多人還會在自己家裡的冰箱裡儲存大量的肉類，特別是在特殊情況下，銷售促銷等情況下也會買上幾斤甚至是幾十斤，

以此來放在冰箱裡，等到想吃的時候拿出來化一化便會烹飪。

但是在這種問題之下，不知道大家有沒有想過這樣的一件事，肉其實也是有保質期的，特別是很多人去超市購買散裝肉食，在長時間的儲存之下，

肉類就會發生一定的變化，在冰化了之後出現口感降低的問題。

在我們的日常生活當中，也有一些人認為長期吃這種肉就相當於

是在吃“殭屍肉”，會容易出現致癌的問題。

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長期吃久凍的肉會致癌？

或許大家在日常生活當中都有吃過冷凍肉，特別是逢年過節時，每家每戶都會準備很多的食物，吃不完以後自然只能夠放進冰箱裡凍起來

，但是吃這些久凍的肉真的會增加癌症的發生風險嗎？

對於這個問題，山東電視臺的《生活大調查》曾經走訪了當地的幾家家庭，找到了冷凍一年的豬肉以及冷凍兩年的魚肉

，對這些肉類當中的物質進行了相關的研究檢測。

最後研究結果顯示，冷凍一年的豬肉當中揮發性鹽基氮比正常的新鮮豬肉高出了一半左右，而魚肉當中的揮發性鹽基氮更是比

正常的新鮮魚肉高出了120%。

雖然魚肉和豬肉的指標都沒有超出臨界值，但是這種指標增加時在提示食物有著糜爛的風險，

人們在攝入之後會出現食物中毒的問題。

還有一些人平時動了肉之後會反覆解凍復凍，如此做會容易使細菌大量滋生，甚至會容易產生致癌物，

這種肉在吃完以後很有可能就會增加癌症的發生風險。

許多人家裡冰箱的溫度不夠低，導致肉類食物沒有辦法很好的儲存，

吃完以後就會容易出現胃痛、腹瀉等胃腸道問題。

但是這種問題並不代表著攝入凍肉就一定會出現致癌的現象，癌症的出現是由多種因素長期作用下形成的一個結果

，並非是單一吃凍肉就會導致的。

不科學的儲存或者是儲存時間過長，就有可能會增加癌症的發生風險

，但並不代表著吃了就一定會患癌，大家平時要注意。

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長期吃久凍的肉，這3個健康“隱患”，不可小瞧

營養物質流失

我們大家都知道新鮮食物當中含有非常高的營養物質，

而冷凍食物則會導致其中的營養物質流失加快。

在我們的日常生活當中，由於溫度過低，肉質本身就會在烹飪時損失一部分營養，而在儲存的過程當中其中的一面物質也會緩慢的分解掉，

人們吃了這樣的肉會容易出現營養不良的現象。

氧化反應加速

冷凍肉因為氧化反應會使肉的顏色發生改變，從原本的紅色變成褐色，而肥肉從原本的白色會逐漸發黃，不僅會改變風味，

還會產生加速身體衰老的脂肪氧化產物，這樣就會容易加速身體衰老。

胃腸疾病

根據臨床研究統計顯示，炎症性腸病患者當中，

大約有30%的患者習慣是冰箱當中存放時間比較長的食物。

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肉凍多久就不能再吃了？今天一文講清

生鮮類的食物都有相應的保質期，即便是放在冰箱當中儲

存，也要避免過期的問題，而不同種類的肉儲存時間是不一樣的。

紅肉

像羊肉、豬肉、牛肉這類紅肉冷凍肉的保質期可以達到12個月

，但是考慮到人們生活當中存在著不確定因素，一般建議在三個月左右把這些肉類給吃掉，否則長期冷凍控制情況難以確定，健康狀態也會出現下降。

家禽肉

而對於雞肉、鴨肉這一類家禽肉冷凍儲存期則稍微短一些，

一般是在7個月左右，

如果超出這種時限繼續儲存的話，不僅會容易影響到肉質的口感，肉的質量也難以得到保障。

魚肉、蝦肉等海鮮

對於魚肉、蝦肉等海鮮而言，儲存的時間就要變得更短

，一般冷凍保質期是在兩個月，

千萬不能放太久，否則會容易加速肉的變質。

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科學健康吃肉，要懂得肉類的儲存方式

買回來的新鮮肉類，

大家可以把肉切成小塊，然後單獨進行包裝，這樣再放進冰箱當中冷藏，可以更好的提高肉的冷凍速度，也不會影響到其他食物；

如果買回來的肉，

計劃是在幾天之內吃完，可以先放入冰箱的冷藏室進行儲存，如果不著急吃的話，一定要放入冷凍室；

在儲存肉類食物的時候

，大家一定要記住，不能放太滿，不能生熟，混放藥劑的通氣通風，熟食在上，生食在下

。

結語：總而言之，長期吃久凍的肉類確實會容易存在致癌風險，但是基於許多條件，大家不要過於恐慌，對於冰箱當中存放的冷凍肉還是儘早吃掉，這樣才可以更好的讓我們攝入其中的營養物質，保護身體健康。