口子酒業菊花紅心曲，成就口子窖酒的自然兼香

所謂曲為酒之骨，酒麴在我們釀酒中起到關鍵的作用，兼備糖化和發酵雙重功能，而口子窖作為兼香型白酒的代表，在酒麴工藝方面的貢獻也是可圈可點的，口子窖酒釀造過程中除採用千年古法工藝菊花紅心曲之外，同時用到首創的超高溫曲以及高溫曲，被載入中國輕工業部《白酒工業手冊》。

多曲並用，自然兼香！菊花紅心曲，是濉溪千年古法工藝傳承下來的，在全國獨樹一幟。制曲時間一般在3月-11月，師傅們選取優質原料：高澱粉的小麥、高纖維的大麥、高蛋白的豌豆，嚴格遵循傳統制式的破碎標準，實現均勻化粉碎，給微生物生長提供了環境。

作為古老工藝的獨家傳承者，師傅們延續前緩、中挺、後緩落的技藝，採用拉皮、上垛擠潮等製法，嚴格按標準壓制每塊曲以保證大小均勻。送入曲房後，四層碼放，每層用竹竿支撐，留足空間通風排潮，頂層以稻草覆蓋。

口子窖兼香型白酒在釀造過程中，菊花紅心曲、超高溫曲以及高溫曲，多曲並用，各司其職，讓口子窖酒的酒體尤為豐滿、細膩、幽雅，自成一格。糧食與數百種微生物和酶類物質協同勞作，釀造出複合香氣。

制曲，是將原糧曲塊形態化的過程，這是口子人千百年前留下的工藝。曲在釀酒工藝中是決定酒體風味物質的關鍵，決定著酒的香型、風格、品格。曲定酒型，也就是這個道理。

一塊曲特有的匠心與堅守，配以多曲並用的創造與傳承，成就了口子窖酒的自然兼香。