喝個氣泡水都輸了，氣不氣人？

現在都市麗人的聚會可太捲了，我單知道大家會在奶茶和咖啡上扯頭花，沒想到在氣泡水上也捲起來了。

可樂雪碧這種碳酸飲料可以參加old fashion的局，但無法獲得“氣泡水”聚會的入場券。0糖0脂0卡氣泡水頂多算起點，現在能拿出來炫的起碼也得是有獨門秘籍的，比如加膠原蛋白肽或玻尿酸的氣泡水，再或者含有真正果汁的氣泡果汁以及真正茶葉萃取的氣泡茶。

如果沒有一招制敵的秘技，拼血統也行，比如來自薩瓦迪卡國的大象氣泡水、來自鐵塔國的巴黎水和披薩國的聖培露穩坐鄙視鏈頂端寶座。

氣泡水怎麼成了都市麗人的寵兒？

往水裡加氣泡，是有什麼KPI嗎？

讓都市麗人們爭風吃醋起來，沒有一瓶氣泡水是無辜的。

元氣森林氣泡水算是入門基本款，它打出的“0糖0脂0卡”的清零配方，早就成了氣泡水界的標準。選它一定沒錯，但出不出彩就另說了。

好在元氣森林還在靠不斷推新來博出位，如果你手裡攥一瓶夏日新品海鹽椰子或海鹽柚子，那相當應景，但如果不慎掏出一瓶冬日限定草莓味，恐怕就失了色。

元氣森林天貓旗艦店截圖

既然都清零了，較真兒的都市麗人希望把清零進行到底，配料表越乾淨越好。這時候手握一瓶把防腐劑山梨酸鉀也清零了的農夫山泉蘇打氣泡水，就成為了在健康上足夠有追求的佼佼者。

農夫山泉天貓旗艦店截圖

不過，一味化繁為簡就失去了整花活的樂趣，想要精彩就不得不又化簡為繁。

既然氣泡水常宣稱自己可以解油膩，那麼不妨在解了口腔油膩的基礎上，也考慮考慮腸道油膩。這時候，只要拿一瓶額外添加了纖維素的生氣啵啵氣泡水，就彷彿昭告天下，她是“不會便秘的香噴噴的都市麗人”。

既然大部分氣泡水都不過是靠香精調味，那麼味蕾挑剔的都市麗人便心儀起有真材實料的氣泡水。反正按照《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》，每百毫升含糖量低於0。5g，皆可算作“無糖”，那麼新增點真果汁就妥妥升級了口感。炫一瓶美汁源葡萄氣泡飲，你就是最酸甜可人的弄潮兒。

可口可樂天貓旗艦店截圖

果汁都跨界到氣泡水了，茶還遠嗎？端一瓶真茶配氣泡的農夫山泉汽茶，直接出道。

農夫山泉天貓旗艦店

有果汁有茶，是不是就差奶了？奶茶和咖啡前面踏出來的康莊大道，氣泡水跟著走就對了。這不，只需要一瓶生氣啵啵的“氣泡奶”，既有奶的甜美，又有氣泡水的颯爽，沒人能拒絕一位可甜可鹽的麗人。

kellyone天貓旗艦店截圖

然而，果汁、茶、奶對飲料來說都不是什麼新鮮玩意兒，想要讓手中的氣泡水一鳴驚人，勢必要加點奇珍異寶在裡面。

比如，對健康更精益求精的養生達人，一定會靠添加了活菌和益生元的喜茶氣泡水成為萬眾矚目的焦點。

喜茶天貓旗艦店截圖

再比如，添加了玻尿酸或膠原蛋白肽的氣泡水就更唬人了，但凡帶一些需要百科一下的專有名詞，就是一條區分“階級”的壁壘，誰喝誰有面兒。

水肌泉條貓旗艦店截圖

不過，化簡為繁的法子也不都時時奏效，比如在血統面前，就紛紛敗下陣來。按照氣泡水在西方世界的發源來看，它一度是貴族階層的專屬物。因此，這些帶有異域血統的氣泡水，甭管在國外是貴族喝還是平民喝，到國內一律給予貴族待遇。

一點花活都懶得整的巴黎水、聖培露以及大象氣泡水，即便口味一言難盡，但只要拿著他們叮噹作響的玻璃瓶晃一晃，就是當之無愧的C位。

氣泡水是一場“陽謀”

咱就說，往水裡加氣泡是有什麼KPI嗎？

這可能還真跟KPI有關，畢竟氣泡水市場規模在2019年達到了150億元，預計2025年可達到320億元，年複合增長率保持15%左右，遠高於軟飲料平均3%的增速。

而且，元氣森林從2018年推出第一款產品至今，最新估值已經達到了150億美元。早在元氣森林第一款產品面世的2018年，中國氣泡水的消費額就同比增長了43。9%，遠高於普通礦泉水5%的銷售額增長率。

氣泡水這場東風，誰都想借著衝上雲霄。但人們究竟是怎麼愛上氣泡水的？

在獨立快消行業分析師劉戈看來，

讓人們愛上“氣泡水”，其實是元氣森林領銜策劃的一場“陽謀”

。

這就不得不提氣泡水的歷史。國際上通用的

氣泡水（sparkling water）

概念，其實指的是法國的巴黎水、義大利的聖培露、聖碧濤以及挪威的芙絲等產品，它一般是天然帶氣的礦泉水，富含礦物質，裡面的二氧化碳是早期冰封在冰河底部或由於火山活動而產生的。

早期氣泡水因為稀有、昂貴且對健康有益處，所以是歐洲貴族階層的專屬物，即便後來進入老百姓的日常生活，它也常常在高檔餐廳中出現，作為佐餐伴侶。

直到18世紀一位英國學者製造出了第一杯

人工氣泡水（carbonated water）

，氣泡水才正式平民化，並且成了可樂的起點。那時，人工充氣、調味的氣泡水成了一個新的品類——碳酸飲料。

因此，在劉戈看來，

從2018年興起的氣泡水浪潮，嚴格講並不是氣泡水，而是人工調味的碳酸飲料，“氣泡水”是被挪用並製造出的新概念

。

不過這種概念的挪用和再創造無疑是成功的，在消費者眼裡，可樂們才是不健康的碳酸飲料，而元氣森林們是健康的氣泡水，它們完全屬於不同的品類。

成功打造這種認知上的差異，得益於元氣森林抓住了以可樂為首的碳酸飲料們“高糖、高熱量”的痛點，打出“0糖0脂0卡”，一擊擊中了對手的要害。

可樂其實也不乏0糖0卡的產品，例如可口可樂傳統的0卡產品裡就有健怡和零度兩種，但對於歷史悠久的可樂而言，0卡產品因為口味上的差異，一直是可樂中的異端。

可樂們自己實現不了的“健康”夢想，被元氣森林們率先實現了。

“元氣森林們就是個極其厲害的縫合怪，一方面借用了氣泡水健康的刻板印象，另一方面維持了可樂們長久以來建構的好喝的消費文化，一口氣佔了兩方面的便宜。”

劉戈說。

所以元氣森林們在不少消費者眼裡，成了巴黎水們的平替，又成了可樂們的健康替。

在元氣森林氣泡水誕生後的三四年間，人們已經養成了喝“氣泡水”的習慣，因此其他品牌紛紛入局，吃起了元氣森林創造出的紅利。

至於為什麼開始整花活兒，其實聰明的消費者已經越來越意識到“氣泡水”所打造出的健康人設並沒有那麼穩固，單是長期使用代糖是否會帶來危害，就引起了不小的擔憂。

因此為了把健康人設立住，那些維生素、纖維素、益生菌、玻尿酸等花裡胡哨的功能性成分就全都加了進來。

此外，在劉戈看來，往飲料里加氣是種成本比較低的創新，傳統的飲料型別已經被想象的差不多了，因此

面對“氣泡水”這種新的人們再創造的概念，還有不少想象的空間

。

未來，中國的氣泡水會變成什麼樣子呢？

人們會喝回氣泡水原本的樣子嗎，那種配料表極其乾淨，只有水和二氧化碳？

這種機率或許不高，畢竟在氣泡水的發源地歐洲，氣泡水更像是日常飲用的水，而在中國，它更像是飲料，在飲食和飲用習慣上，大部分中國人短時間內都無法輕易接受“正統”的氣泡水。

那麼人們會喝回氣泡水的“真身”——碳酸飲料嗎？

答案或許是肯定的。

高頻的氣泡水消費者小菲認為，

市面上的“氣泡水”越來越多，但味道都大同小異，最後一定是挑最便宜的拿

。

“然後你就會有個驚人的發現，最便宜的氣泡水，其實是無糖可樂。”

小菲說。

作者：屈博洋

頭圖設計：李潤

值班編輯：屈博洋