舌尖上的東莞傳統美食，會吃的老莞最愛——高埗冼沙魚丸

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俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，正是在這種傳統觀念下，誕生了許多各具地方特色的傳統美食。今天小善想給大家介紹一款東莞的特色傳統美食——高埗冼沙魚丸！

冼沙魚丸是廣東東莞特色的傳統美食，是地道的東莞水鄉菜！魚丸，顧名思義，就是用魚肉製作成的丸子，問老莞食客東莞的魚丸哪裡最出名，他們給你們的答案都是一致的：“哏肯定喺冼沙魚丸啦”！在東莞，什麼魚丸才能稱為上品，尤其以高埗鎮冼沙村製作的魚丸為最佳，也就是本期的主角——

冼沙魚丸

東莞湖泊眾多，大大小小的魚塘非常多，因此，魚是東莞人餐桌上最常見的食材之一。而製作冼沙魚丸，則必須選用新鮮的鯪魚肉製作而成！而且最關鍵是，養魚的河塘不可以養鴨或養鵝，為的是保持魚肉味道的純正！舊事高埗水鄉水質優良，盛產鯪魚，而聰明勤勞的冼沙人把鮮嫩肥美的鯪魚打成魚膠，製作成魚丸！

冼沙魚丸的製作過程也是非常的繁瑣，一些細節沒處理好，也就不算是品質上乘的冼沙魚丸。可謂是費時費力的傳統美食之一！

小善也有幸品嚐過正宗的冼沙魚丸，真的是非常有嚼勁的，彷彿在吃汕頭牛筋丸差不多！但它的味道不是牛肉味，而是魚肉的鮮甜味！入口有咬頭，味道鮮美，魚肉的鮮味充滿了小善的嘴巴！爽彈可口，誇張來說，可以拿來打乒乓球！

而冼沙魚丸的製作過程，與潮汕牛肉丸的製作方法有著相同的地方，都是拿著兩根鐵棒對著肉一頓操作！把新鮮的鯪魚肉剔除骨頭之後，要用兩根鐵棒敲打數小時以上，把魚肉裡面的膠質全都打出來！然後再透過大廚手握出丸子的形狀，這樣子製作出來的魚丸由於膠質多，韌性十足，這也是它爽彈，有咬頭的原因！

正是冼沙魚丸的傳統制作工藝和與它的味道鮮美，在2010年，東莞市政府將高埗鎮冼沙村“

冼沙魚丸

”批准列入第二批市級非物質文化遺產名錄！這也是實至名歸，冼沙魚丸以傳統的製作工藝和其選用食材的講究，細節上的把握，才成就出一番風味！某種意義上也成為了東莞的另一張名片了！

如今，科技的進步，傳統的魚丸製作方法也越來越少了，那些記憶中的味道，可能過多幾年就再也吃不到了。也希望能有越來越多傳統技藝可以繼續傳承下去！

今天的美食介紹就到這裡了，各位食客還喜歡嗎？各位食客如果還有什麼好的美食推薦，可以在下方評論區留言哦！

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