如何製作有吸引力且美味的維也納麵包？

同學們，今天給大家

帶來一款刻有美麗條紋圖案的

“Pan

Viennoiserie”。它

是一種法式麵包，名為“維也納麵包”。

在 19 世紀的法國，只有簡單的麵包，這種麵包是出於“吃到更美味的麵包”的願望而製作的。

本文采用奧地利-維也納方法，採用優質麵粉製成的麵包，據說已成為法式麵包的原型。

之後演變成添加了雞蛋和糖的豐富麵糰。整個麵包

香脆可口又美味。

#配方用料

材料（6個分）

法式麵包麵粉

。。。

250g

砂糖…15g

即溶乾酵母

。。。

2。5g

鹽

。。。

5g

牛奶…100ml

雞蛋… 40g

無鹽黃油

。。。

25g

刷蛋液…適量

製作步驟

1、把從法式麵包的麵粉到鹽的所有東西都放在碗裡，然後簡單地混合。

2、加入牛奶+雞蛋攪拌均勻，等粉沒了放在桌子上揉成光滑的麵糰。

3、當面團光滑時，加入黃油並進一步揉捏。

4、檢查麵筋以確保它被揉捏到位，如果拉伸麵糰的邊緣並將其拉伸得足夠薄，可以看到另一面而不會撕裂，麵筋就可以的。

5、把它放進碗裡蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵。

6、當它膨脹兩次時，初級發酵就完成了。

7、將麵糰分成6等份，捲起來蓋上溼布，靜置20分鐘左右。

8、塑造成細長的形狀，將其縫合處朝上放置用手掌壓碎，然後用擀麵杖將其製成橢圓形。將長邊側放，從底部摺疊1/3，然後用手掌根部敲打接縫進行繫結。從頂部摺疊 1/3 並做同樣的事情。沿中心線對摺，用力擠壓卷起，拉長約20釐米。

9、將它們放在烤盤上，進行割包，然後塗上蛋液。

10、二次發酵至飽滿。

11、在預熱到190°C的烤箱中烘烤10分鐘，溫度和烘烤時間因烤箱而異。調整，使其在 10 到 15 分鐘內烘烤。完成。

這個食譜是一種易於使用的麵糰，不含太多水。它比高水分麵包更容易揉捏，所以要揉好，發酵前用麵筋檢查揉捏情況。

如何美味地吃維也納麵包

在法國，常見的做法是將麵包和維也納麵包切成薄片並烤制，或者切出一個缺口來製作三明治並將其作為餐點麵包食用。

只需將綠色生菜、紅色西紅柿、火腿和燻鮭魚夾在中間，即可完成上鏡的咖啡館式三明治。

或者新增法式牛奶加朗姆酒和葡萄乾也很好吃。