探秘八珍：象拔究竟是不是象鼻？

象拔在哪裡生產

在網上，有很多人說八珍中的“象拔”，其實是象拔蚌，又或者是象鼻魚。

象拔蚌（學名：

Panopea abrupta

）：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚）。是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高階海鮮。原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子（象拔）被人們稱為“象拔蚌”。當地人並不吃象拔蚌，所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當地的象拔蚌變成瀕臨絕種。1996年中國市場開始人工養殖。

現在大家一直說的象拔蚌，其實更多是一種調侃，從各大主播那學來的。

還有一種說法是，象拔蚌其實就是象鼻魚。

白鱘（學名：

Psephurus gladius

）：體長為2-3米，體重200-300千克，最大的體長可達7。5米。又稱作中華匙吻鱘，和生活在密西西比河的匙吻鱘同屬匙吻鱘科的物種。另名為中國劍魚，是中國最大的淡水魚類。因為其吻部長狀如象鼻，又俗稱為象鼻魚。體長梭形，上下頜均具尖細的齒，吻長劍狀，其長為眼後頭長的1。5-1。8倍，吻部由前到後逐漸變寬，前端鈍尖，狹而平扁，基部肥厚。體無骨板狀大硬鱗；僅在尾鰭上緣有一列棘狀鱗，背部淺紫灰色、腹部及各鰭略呈白粉色。

中國古代白鱘被稱之為鮪。春季溯江產卵。主產於中國長江自宜賓至長江口的干支流中，錢塘江和黃河下游也有發現。是中國特產稀有珍貴動物，屬國家一級野生保護動物。現資源量逐年明顯下降，面臨瀕危，有“水中大熊貓”之稱。

這麼看來，好像有那麼一點點道理，白鱘也是一種珍貴食材，排在八珍似乎合情合理。

然而，他們在考慮食材珍貴程度的時候，都忘了象拔的歸屬。八珍在分類時，分為了山水八珍，而象拔正是屬於山八珍的一種。

所以，八珍中的象拔，指的就是大象的鼻子，象拔蚌和象鼻魚只是後人找的代替品。

據瞭解，在上個世紀，確實有流行食用象鼻的風潮，但自從被限制之後，偷獵者也少了很多，愛吃雖是人的本性，但大象作為印度神聖動物，在有些寺廟裡還有貢奉象頭神的習俗，只能以審美眼觀看待。