一年超400萬人品的徐記海鮮，他們是怎麼做到的?

2018年8月30日

我們舉辦了

2018湖南首屆餐飲+網際網路創新峰會

不少餐飲大咖受邀出席

我們很榮幸邀請到了長沙海鮮餐飲領導品牌

——

徐記海鮮

這

次峰會的規模空前強大，幾乎齊聚了

長沙所有知名企業、業內精英和品牌商家。

整個場館座無虛席，氣氛異常火爆！

徐記海鮮作為本次峰會的分享嘉賓。

“徐記海鮮，湖南更受歡迎的中高階海鮮酒樓”

，目前在株洲

、長沙、西安有20多家直營店，是無數食客進行商務宴請的首要之選！

在這場全國

500

多名餐飲人齊聚一堂的會議裡，與我們共同探討網際網路背景下餐飲發展的新趨勢。

峰會開始後，第一位進行乾貨分享的就是，來自

徐記海鮮長沙子公司總經理馮春女士！

馮春女士在此次峰會為大家分享的主題是：徐記海鮮19年，每年400萬食客是怎樣煉成的。

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堅持“一輩子把一件事做好”的原則，保持初心

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管理一家門店，用心才能做得更好

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專注、專心、專業，餐飲+網際網路大有可為

很多人會和我一樣，有所疑問：

為什麼徐記海鮮19年以來能夠從一個海鮮大排檔發展全國近30家門店?

就是因為徐記一直秉承著

“一夥人、一輩子、只做一件事”

的初心。

✦只有用心才能做到更好。

十九年前，徐記海鮮創始人徐國華兄弟來到長沙創業，自從涉足餐飲後，他們便立言這一生只做一件事：

徐記海鮮。

因為在他們看來，人的精力畢竟有限，只有專心做一件事，才能把這件事做精、做透、做深，才能在行業中做出領導品牌的影響力，最終才能將事業做大做強做久！

馮春女士說到：這麼多年來，曾有好幾位房地產老闆邀請徐記海鮮加盟房地產開發，並且承諾年內即可賺成百上千萬元，這是一個暴利行業。然而他抵擋住了這種誘惑，把所有精力都放在了餐飲業！

✦團隊協作，人是企業的核心競爭力。

徐記海鮮花巨資為員工打造宿舍，因為他覺得只有讓員工吃好、住好、收入合理，並

有良好的晉升發展通道，才能培養員工的幸福感和積極性，才能全身心投入到工作當中，使自我潛能得以

充分發揮。

“徐記海鮮是一個平臺，我們對員工和顧客都有一份責任感，徐記海鮮不僅要讓員工過上更好的生活，更重要的是讓他們感受到，在徐記奮鬥的事業，就是獲取幸福的通道，也是實現快樂生活的基礎。”

✦還有一句話說的是:“金盃銀盃不如老百姓的口碑”。

客戶關注的是新鮮和口感，徐記海鮮把原材料的質地擺在了第

一位。

徐記出品一直以其呈獻出的新鮮，贏得顧客的讚譽。優質的海鮮來自不受汙染的

深海。

近十年來，隨著物流系統的成熟發展，徐記海鮮把尋鮮的腳印延伸到了全世界，將全球各地的當季海鮮美食端上顧客的餐桌。

俄羅斯板蟹、法國生蠔、加拿大象拔蚌、比目魚、朝鮮白蚌、韓國生蠔…徐記堅持選用深海海鮮，並建立了自己的新鮮度標準。

早在2010年9月，徐記海鮮陽澄湖大閘蟹養殖基地在陽澄湖便正式落成。每年到了統一開捕時間，肥美的大閘蟹直接從陽澄湖打撈上來直運到店，確保新鮮正宗。

在上世紀90年代，在長沙吃海鮮是件很拉風的事情，足以令一個城市的中高階消費群趨之若鶩。看到這個市場蓬勃需求的不止徐記海鮮一家，但徐國華堅持做平價、新鮮的海鮮，不以次

充好。

如今徐記人已將企業的魂

“以更高的價效比，更新鮮的海鮮，讓更多人享受到健康美食帶來的快樂”

銘記於心，知行合一。

✦除此之外，徐記也同意注重對顧客對食材口味的追求。

徐記海鮮的廚務研發中心，在不斷進行著口味研發，例如中秋前後即將推出的陽澄湖大閘蟹。大閘蟹是吃湖底的藻類長大，採用堂前清水現

煮，保證蟹的原味和鮮嫩。

食物味道好必須要火候到，雖然說中餐的火候最難掌握，但徐記海鮮還是制定了火候的標準，根據火的大小溫度和製作時間，再觀察食物

狀態。

而且每道菜上

桌都有溫度的標準要求，溫度控制在最佳狀態的時候，味道更鮮美，香味口感都更好。

所以，在這裡你不僅可以感受海鮮與粵菜的

獨特魅力，也可滿足湖南人的味蕾，感受湘菜的辣和香。從原材料、刀工、製作、火候、搭配…蘊含的不僅僅只是“吃”，更有獨特的

餐飲文化等你來挖掘。

有了消費者的口碑，打下了徐記在激烈競爭中不敗的基石。

網際網路技術的縱深發展與日臻成熟，馮春女士認為網際網路+餐飲，是未來餐飲行業的發展趨勢。餐飲行業要轉型升級、不斷變革的正確思維。

推 廣

▌圖片：阿潤