全球熱銷150億包 重慶涪陵榨菜的智慧化轉型之路

圖為涪陵榨菜集團生產車間內產品實現智慧化生產。陳媛攝

中新網重慶5月22日電（陳媛）“烏江榨菜起源於涪陵城西邱壽安家，邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人……”為期8天的“2021全國百家重點網路媒體記者行”此間走進重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司，實地探訪烏江榨菜從傳統技藝向現代化、規模化、智慧化的升級，烏江榨菜現已成為涪陵重要的標誌性產業。

“涪陵榨菜銷售網路覆蓋全國34個省市自治區，260餘個地市級市場，1000多個縣級市場，產品遠銷歐盟、美國、日本、香港等50多個國家和地區，目前全球已熱銷150億包。”據重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司相關負責人介紹。

秉承傳統，涪陵榨菜大膽推進工藝技術創新升級。早在2000年初涪陵榨菜集團率先從德國引進榨菜全自動生產線，率先全面推進生產線國產化改造。

在涪陵榨菜生產車間裡，記者看到全自動化生產流水線有條不紊的運轉，壓榨、洗切、拌料、包裝，消毒，經過一系列的工序後，爽脆怡人的烏江榨菜被源源不斷的生產出來。涪陵榨菜現有15條自動化生產線，30萬噸原料發酵窖池，每年生產近20萬噸的生產線，引領中國榨菜產業及醬醃菜產業從傳統手工藝轉型升級規模化、智慧化之路。

在技術革新上，涪陵榨菜集團透過自主工藝革新，堅持“三醃三榨”核心工藝技術，運用智慧機器人技術改造生產線，替代傳統的人工裝箱；自主研製自動撒鹽機，替代人工撒鹽作業；既解決了人力不足的問題也使得產品質量更有保障。

在保鮮技術上，運用行業內獨有的充氮氣保鮮技術，輔料萃取乳化技術，涪陵榨菜集團打造差異化的具有較高附加值榨菜產品——脆口榨菜。涪陵榨菜改變傳統榨菜產品的真空包裝工藝，採用巴氏滅菌技術保鮮，在中國醬醃菜行業中掀起了無防腐劑革命，也極大拓展了涪陵榨菜後來的發展空間。

涪陵榨菜的發展壯大，同時也帶動涪陵及周邊地區農業產業發展和50萬菜農增收致富，在“龍頭企業+合作社+農戶”聯農帶農新模式中，成為加快轉變農業發展方式、推進農業綠色發展的“開路先鋒”，促進“小而散”的榨菜種植向規模化、集約化、組織化發展，幫扶農戶實現人均榨菜純收入2200餘元。

據悉，涪陵透過統籌推進榨菜產業智慧製造基地專案建設，打造集智慧製造工藝、大資料高效管理、和諧生態環境、特色工業旅遊於一體智慧製造基地，推動涪陵榨菜產業轉型升級，為產業規模化、園區化、標準化、品牌化發展和延長產業鏈、提升價值鏈、拓展貿易鏈奠定了良好基礎，實現榨菜、泡菜、川調類醬產品融合發展。