【美食】吃貨們!陽江這美味的“四大名飯”，你吃過嗎?

小編每天都吃飯

到今天才發現

原來還有“名飯”

一、陽江鵝乸飯

據記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”所以自古流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉。一年四季不咳嗽”的諺語。陽江黃鬢鵝是以食青草，稻穀等天然原料為主，而鵝乸飯更是以日數較長，其肉質和保健功效更顯優勢，鵝乸飯在製作和材料方面也比以前更勝一籌，獨具風味。

鵝乸飯在陽江老百姓心目中可算得上是餐桌上的極品了，鵝乸飯是一種肉料飯。肉，當然是鵝乸（母鵝）的肉了，去掉鵝皮與骨，取其肉，細切成粒再經過一系列的調味與配料，用猛火爆炒後，再與飯燴焗，最後加上蔥花，任誰見了也會垂涎三尺。

鵝乸的處理具體做法

1、選用一年以上的“黃鬃鵝”鵝乸，2、鵝乸宰殺，去毛，去內臟和腳翼，3、用刀將鵝乸起肉，使其骨肉分離，4、將起出的鵝肉和瘦肉用保鮮膜捲成條狀放到冰箱速凍（方便切），5、把鵝肉和瘦肉分別切成小粒，6、起出的鵝骨砍成大塊，加冬菇，紅棗，煲老火湯。

鵝乸料的炒制

1、切好的鵝肉、瘦肉按6：4分別放入油鍋中炒出水份濾幹，2、另起乾鍋放入肉料炒香裝出，3、熱鍋，放入花生油加薑末、蔥末、蒜蓉爆香，倒入肉 料拌炒調入蠔油、 味極、鹽、白糖、味精、南乳、 柱侯醬等調料炒香，4、裝盆冷卻，鵝油封面，備用。

米飯的煮制

1、煮米飯前先用水透米，香米和水按1：1。2煮，2、煮好飯要繼續保溫約10-15分鐘，3、將煮好的米飯攪散備用。

鵝乸飯的炒制

1、將備用的鵝乸料加入煮好香米飯炒香，2、邊炒邊加鹽、芝麻、香菜末 3、將炒好的飯放入瓦煲燒到微焦，4、在飯撒上適量蔥花，5、香噴噴的鵝乸飯做好鵝肉營養豐富，自古流傳“喝鵝湯，吃鵝肉”一年四季不咳嗽的諺語。

二、東平雞飯

東平雞飯是東平鎮的一種特色的傳統小吃！東平鎮是魚港鎮，許多作業的漁民忙於出海工作，不能按時上岸吃飯，製作便捷而富有營養的雞飯便成為了他們解決飢餓的好選擇！東平雞飯在當地也成為了大人小孩的最愛食物，也成為了當地大部分人的”小時候的回憶”。

米飯的處理要求

先煮白米飯，米飯看你自己的食量煮，米飯不能煮太糊了。

煮雞的要求

雞先煮熟，我是先用來煮湯，煮個小時左右，這樣不會浪費又可以有湯喝。

大概煮兩個小時左右把雞拿出來，用手把雞肉撕下來，然後把撕下來的雞肉剁碎，剩下的雞骨頭還可以放回湯鍋裡再煮一小時，這樣的湯就可以喝了。

最後用鍋爆炒，放油，蒜蓉，鹽，雞精，一點白酒，吵到變一點點金黃色就可以啦，吃的時候在飯上撒上兩到三勺更雞肉碎，一點清油和蔥花，就可以用餐了味道很不錯哦。

三、陽江木桶飯

木桶飯是一種美味可口的漢族小吃。最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，並逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。

木桶飯蓋肉飯，飯質軟、營養高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食後齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現代都市人的喜愛。

木桶飯做法

將米和水按照比例放入金屬盅裡，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶乾淨衛生。

四、陽江煲仔飯

煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

煲仔飯具體的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨，米和水的比例：1：1。5 ，將米和水放入沙煲，用大火燒開。2、大概十分鐘不到，飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這個時候趕快把肉，薑絲放進去，要快。

3、肉放好後，放薑絲，換最小火，再煮三四分鐘，關鍵時刻來， 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘，不要再開啟蓋來看哦這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了。4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了！

（來源：鮮城陽江、網路）