竹蓀人工栽種，菌種下地才半個月，菌絲長勢槓槓的

竹蓀，別名竹笙、竹參、竹菌、竹雞蛋、網紗菇、仙人傘、面紗菌、仙人笠、僧笠蕈、竹姑娘等。由於竹蓀的形態是食用真菌中最美麗的一種，故有“真菌之花、真菌皇后、面紗女郎、林中之王、仙人傘”等美稱。它在真菌分類學上隸屬於擔子菌亞門，腹菌綱，鬼筆目，鬼筆科，竹蓀屬。竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，它形態絢麗、清香襲人、脆嫩爽口、香氣濃郁、風味獨特、營養豐富。歷史上曾列為宮廷御膳，現為國宴佳餚菜譜。美國國務卿基辛格博士，美國前總統尼克松、日本首相田中角榮來華時，先後品嚐了我國的竹蓀佳餚後都讚不絕口，從此而馳名世界。

1。季節安排和場地準備

栽培季節安排：利用自然氣候栽培竹蓀，一般可安排在春、秋兩季，室外大田栽培，我縣以3~5月最適宜，當年夏、秋季可採收；秋播在立秋之後，以9~ 11月最適宜，翌年初開始採收。室內栽培，採取人為調節溫度，也可以冬季播種，在11~-12月進行播種，加溫發菌3~4個月後，到翌年春季氣溫適於子實體生長；春播可安排在3~4月，此時氣溫適宜菌絲生長，如果是早春3月份播種的，5月後可現蕾長成子實體。

栽培場地的選擇：竹蓀室外畦床栽培，栽培場地應選擇山坡腳下或半山斜坡，坡向朝東，半陰半陽的竹林或闊葉樹林地，腐殖層厚，土壤肥沃，呈弱酸性沙質輕壤土。也可利用近水源又便於排水、無白螞蟻窩的場地。搭蓋遮陽棚防止陽光直曬，旱地要引進水源。如果其他條件適宜，土質不肥，可另取暴曬過的腐殖土或菜園土、塘泥等作為鋪底土和覆蓋土壤，人為創造適宜的環境條件。

2。整地作畦和搭建蔭棚

整地作畦：播種前7~ 10天進行整理畦床。若是山地蓀場，要先揀去石頭，剷除雜草，再整地作畦。若用冬閒田栽培，先挖去稻根，然後開溝作畦。畦寬1米左右，長度一般在10~ 15m（視場地而定），畦高25 ~ 30em（多雨地區可做高畦）。畦與畦之間留40 ~ 50em寬的人行道。

作畦時，先把畦內表土挖深4 ~ 6em向兩邊堆積，過篩留做覆土用，再挖深10em，暴曬至白色，打碎整平，畦面整成龜背形，畦溝人行道要兩頭傾斜以利排水。最後在畦床內外噴灑0。5%敵敵畏等農藥，在四周撒石灰粉消毒殺蟲。

搭建蔭棚：室外蓀場必須在畦床上方搭建高遮陽棚，形如栽培香菇的大棚。可以就地取材，用竹、木做骨架，棚頂蓋太陽網等，棚架-般高2 ~ 2。2m，四周圍也用太陽網。蔭棚-+般要“三分陽七分陰，花花陽光照得進”，棚四周要開挖排水溝。

3。培養料配方和處理

培養料配方：首先要準備好粗料和細料。粗料是指闊葉樹的樹椏、木棒、竹頭、竹尾等，用人工和機械切片、打碎成5em以下的木片、木塊和竹片、竹塊；細料是指作物秸稈、竹枝、竹葉、玉米芯等，曬乾後切成5em以下的小段。常用配方如下：

（1）雜木片58。5%，竹碎片20%，黃豆秸21%，過磷酸鈣0。3%，尿素0。2%。（2）雜木片36%，玉米芯33。5%，黃豆秸30%，過磷酸鈣0。3%，尿素0。2%。

（3）甘蔗渣50%，竹碎片25%，雜木片14%，黃豆秸10%，過磷酸鈣19%。

（4）棉籽殼30%，雜木片30%，高粱稈20%，玉米芯19%，石膏粉1%。

（5）黃豆秸65%，棉杆15%，竹葉9%，棉籽殼10%，石膏粉1%。

培養料處理：竹蓀栽培一般是採用生料，因此在鋪料播種前對培養料要進行如下處理：

（1）石灰水浸泡：將粗料和細料裝入編織袋，置0。3%石灰水池裡，上壓重物浸泡3~4天，至池內產生大量氣泡，pH值降至8~9，提著袋口在溪水中進行漂洗至pH值7以下，然後提出瀝水備用。

（2）藥物處理：按配方將粗、細料幹拌均勻，置0。1%多菌靈（50%標號）或0。5%甲基託布津溶液中浸泡3 ~ 4天，至料內沒有白心為止，撈出瀝水後加入過磷酸鈣、尿素等，混拌均勻後堆積覆膜悶1天備用。

（3）清水浸泡：將粗、細主料幹拌均勻，置清水浸泡3-4天，撈出瀝水後加尿素等輔料，拌勻後參照栽培蘑菇前發酵法進行堆積覆膜發酵2 ~ 3天備用。

4。菌種的選擇

竹蓀菌種：要求菌絲雄壯，長勢整齊，無中斷，無雜菌汙染斑塊。氣生菌絲生長濃密，呈掃把狀，培養料與瓶壁緊連，無收縮脫節，瓶壁無水珠出現，瓶肩有少量水珠。長裙竹蓀會出現菌絲淡紅色或紫紅色，這是種性固有的特徵。對於菌絲柔弱無力、顏色發黃、自溶，屬於菌齡過長、衰老、抗逆力差、不適宜選用。

品種選擇：目前全國大面積推廣的有：（1）長裙竹蓀，子實體高12-20em；（2）短裙竹蓀，子實體高12-18em；（3）紅託竹蓀，子實體高20-23em；（4）棘託竹蓀，子實體高10~ 15em。代號如古優1號、古優2號等。

5。鋪料播種和覆土罩膜

鋪料播種：培養料含水量以65%~70%為宜。通常竹木料從水中撈起稍瀝水即可使用。畦整好後，先在畦面及四周撒石生灰粉消毒殺蟲，然後在畦面上鋪第1層5cm厚料、播1層菌種，再鋪第2層料10em厚、播第2層菌種，第3層料5cm厚，共鋪3層料播2層種。第2層用種量比第1層要多1倍，每平方米用料25kg。菌種5瓶，料種比為5：1。要做到邊鋪料邊播種，防止因鋪料時間過長，培養料被太陽曬乾或風乾而影響菌種塊的萌發。如果第1層播種後未及時鋪第2層料，致使料與種脫節，這樣勢必造成菌種乾燥，菌種塊萌發菌絲定植困難。如果鋪料來不及播種，可用薄膜把料罩緊避免水分蒸發。

覆土罩膜：鋪料播種後，在畦床面上和床邊，覆2 ~ 3em厚經處理過的林地腐殖土或菜園淨土，土粒有養菌作用，並能刺激原基分化。土層上再撒些竹葉或切碎的幹茅草，用量為500g/m，可防止水分散失和避免噴水時導致土壤板結，最後在畦床上每隔1米拱竹片，加罩薄膜保溫保溼。

6。發菌管理和出蓀管理

（1）發菌期管理：

發菌期的管理，主要做好通風換氣、保溼、控溫和檢查發菌情況。通風換氣：播種後，在一-般情況下，每天上午揭膜通風半小時。春播的，到夏季氣溫轉高時，每天上、下午要各揭膜通風一次；秋播的，因氣溫逐漸下降，可縮短通風時間；越冬期，可在晴天中午揭膜通風，要減少通風量。

保持溼度：播種後前期——般不必噴水，膜內空氣溼度可保持在80%以上，見膜內呈霧狀並掛滿水珠為適宜。若氣候乾燥或氣溫偏高，料面覆蓋物乾燥或覆土層發白，應適當噴水保溼，以免培養料乾燥而影響菌種塊萌發和菌絲生長。總的原則是：前期噴水宜少不宜多。

控溫發菌：控溫發菌因品種不同而異。例如栽培的是高溫型長裙竹蓀品種，在秋末播種的，因氣溫低，可採取罩緊棚膜和縮短通風時間，並拉稀蔭棚頂上的覆蓋物引光增溫；在初夏播種的，因氣溫高，可在早晚揭膜通風，並加厚蔭棚頂上的覆蓋物來降低溫度。檢查補種：播種後10天左右要檢查發菌情況。發菌正常的，菌種塊上的白色絨毛狀菌絲有0。6~ lem長；如果菌種塊上的白色菌絲不明顯，或菌種塊變黑、發臭，說明已感染黴菌，應及時處理，進行補種重新接種。

（2）出蓀期管理

經發菌管理，菌絲不斷增殖形成索狀，並爬上料面，說明已由營養生長轉人生殖生長。此時菌索尖端出現呈米粒狀的原基，很快會發育成菌蕾。這期間的管理，要抓好以下四個方面：水分管理：①菌蕾形成期：每天向空間噴——次霧水，噴水後罩緊薄膜，保持空氣溼度在85%以上，見膜內呈霧狀並掛滿水珠為宜。夏季氣溫達35℃時要加厚蔭棚覆蓋物，減少水分蒸發量。②菌蕾發育期：早晚各噴水一次，空氣溼度提高到90%以上（見膜內霧狀水珠往膜兩邊流下）。如果基質含水分不足，要適當增加噴水次數。③破蕾撒裙期：每天早晚各噴水一次，空氣溼度提高到95%。

溫度管理：以長裙竹蓀為例，子實體生育溫度23 ~ 32℃，春播的在適宜條件下，從現蕾到子實體成熟僅30天左右，自然出蓀期在6-9月份，如果氣溫高於35℃，空氣溼度低，破口則困難，或菌裙黏結不易下垂，這就應加厚棚頂覆蓋物，並於早晚揭開弓棚薄膜通風，中午開啟罩膜兩頭透氣，早晚向棚頂噴水及在唯溝灌淺水降溫。

通風管理：子實體生長髮育階段要有充足的氧氣，因此出蓀期每天上午要通風30分鐘，氣溫高時早晚各通風1次，中午氣溫高時開啟弓棚兩頭薄膜透氣，午夜揭開四周薄膜通風，並開啟蔭棚南北向蓋物的通風口對流。

光照管理：幼蕾期或春季氣溫低時，應拉稀棚頂覆蓋物，引光增溫；菌蕾伸長期或氣溫略高時，日照短的山區，蔭棚應調為“三陽七陰”，日照長的平原，以“二陽八陰”為好。子實體形成期，陰多陽少適於撤裙，也可減少水分蒸發，避免基料乾涸。

四、採收與加工

竹蓀採收是否適期，方法是否得當，直接影響到商品幹蓀的質量等級，左右著竹蓀價格的高低。

1.採收適期

竹蓀從現蕾到採收需30天左右，但從菌蕾破殼到子實體成熟僅3-8小時。因此，竹蓀採收-一定要適時，最佳的採收期是：菌。裙完全張開，孢體尚未自溶時。竹蓀破蕾是有規律的，每天早晨6~9點，中午過後菌裙即萎縮。所以在出蓀期間每天早晨要檢視栽培場地，一旦菌裙張開，搶在孢體自溶前立即採收，這樣不僅可保證竹蓀的質量，而且還可避免子實體腐爛後的黏液汙染床面，影響下潮竹蓀菌蕾的形成。

2.採收方法

先用拇指、食指和中指捏住菌蓋，輕輕一扭再往上一提即可摘下菌蓋；然後用拇指和食指捏住菌托，也輕輕一扭再往上一提，整株竹蓀就被採下，最後用食指插入菌柄與菌托之間，輕輕一挖即可剝下 菌托。也可用鋒利的小刀，從菌托底部切斷菌索，採下子實體，隨即用手指剝除菌蓋和菌托，將完好的子實體小心地放在籃裡。

在採收過程中，如果碰到有菌裙不張開的，可用拇指和食指捏住未張開的部位，輕輕一捻，菌裙則可撒開。如果採下的子實體有汙染孢體或泥土，可取柔軟的毛刷用清水洗淨。在採收和清洗過程中，要保護好菌裙和菌柄的完整，不可弄斷撕破。菌蓋和菌托分別放在籃裡，菌蓋要洗去殘留的孢體，菌托要洗去表面泥土。採下的竹蓀要及時送廠進行乾製，最好在3小時內開始加工，切勿久置過夜，以免降低品質（每推遲2小時乾製就要降低半個到一個等級）。

3.烘乾注意事項

竹蓀吸收煙霧能力強，採用木炭或煤直接火烘乾時，應除去煙霧，烘房烘要通風排溼，上面要設排溼口，下面要用通風口或鼓風機。烘篩要洗淨曬乾，塗一層薄薄的豬油，防止竹蓀烘乾後粘在篩上，不易取下。竹蓀幹品易碎，應於烘乾篩一起取出，經20~ 30分鐘回軟後再包裝，防止破碎。無論是曬乾、脫水、烘乾的竹蓀幹品，將竹蓀按大小、色澤、完整程度分級，於當天立即包裝塑膠小袋內，即成商品竹蓀。

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