做水晶鍋貼，掌握好“調麵糊水”的方法，保準個個酥脆，冰花漂亮

導語：做水晶鍋貼，掌握好“調麵糊水”的方法，保準個個酥脆，冰花漂亮

麵食很多人愛吃，以前總以為只有北方人喜歡吃，如今身在南方，發現不少南方人也非常喜歡吃麵食，只是他們不太擅長做，街上一些賣麵食的小攤總有不少人光顧，比如餡餅、醬香餅、鍋盔、牛肉麵、水煎包等等，看起來生意都挺不錯。我喜歡吃麵食，所以經常在家做給老公孩子吃，時常變著花樣做，其中水晶鍋貼很受歡迎，每次做一鍋都感覺不夠吃，不知道您會做嗎？

說到鍋貼很多人傻傻分不清楚，因為煎餃、水煎包太相似了，雖然它們都是煎制而成，也都包了餡料，但做法上大不相同。鍋貼是包好的生餃子直接下鍋煎，利用水油燜熟，屬於死麵食物；煎餃是煮餃子下鍋煎；水煎包是生包子直接下鍋煎，利用水油燜熟，屬於發麵食物。現在弄明白了吧。

鍋貼做起來最簡單，不用煮不用發麵，那麼平常想吃麵食了不如嘗試做鍋貼。剛開始提到了水晶鍋貼又是什麼？在煎的時候加入了麵糊水，煎好後形成了一層薄薄脆脆的冰花，看起來像水晶一樣，所以叫水晶鍋貼。

水晶鍋貼要做好很簡單，掌握好“調麵糊水”的方法，保準個個酥脆，冰花漂亮！

做水晶鍋貼，用麵粉水好還是澱粉水好？教您正確做法，酥脆好看。下面我來給大家分享一下做水晶鍋貼的具體步驟，照著方法去做，您也可以做出好看又好吃的鍋貼，步驟很詳細，不妨一起來做。

水晶鍋貼的做法步驟：

想要最簡易的做法，可以直接買現成的餃子皮包出形狀，後面做法一致，但想要口感最好，還是建議自己和麵擀皮，這樣做出來才最美味。

面盆中加入少量麵粉，分次加入清水攪拌，攪出柔軟有溼度的面絮，再下手揉成光滑的麵糰，麵糰最好要軟，做出來更好吃，不過軟不是粘手要注意區分。要不停揉搓，揉成十分光滑的麵糰，保證手和麵不粘，如果一下子揉不好，可以蓋起來等十分鐘，再繼續揉，這樣就容易變光滑了。

麵糰揉好後蓋起來醒面，透過醒面做出的麵皮更好。

醒面時可以調一碗餡料，按照自己的喜好去做就行了，愛吃肉就做肉餡，一般都是豬肉餡、牛肉餡，愛吃素餡就做素餡，比如韭菜雞蛋粉絲餡等，蔬菜裡搭配雞蛋都會特別鮮美好吃。

如果調肉餡，記得加生薑蔥，這樣做出來更香，味道稍微調得重一點，如果調素餡，記得少放調味料，越簡單越好，這樣做出來才更加鮮美好吃。

餡料調好了，再調一小碗麵糊水，這是做出冰花的關鍵，到底怎麼調呢？有人用麵粉有人用澱粉，正確的做法是用麵粉加水就好。

將少許麵粉倒進碗內，分次加水進去，攪拌成比較稀的麵糊水，記得不要太稠了，否則做出來賣相不好口感也差，麵糊水比較稀才可以做出薄薄的一層，再煎一下就脆了。

麵糰取出，做出圓皮，餃子皮大小即可，放入餡料包成餃子形狀，雙手一捏把每個地方捏緊就好了，不需要弄出多少褶子，想更簡單就把中間捏合在一起，兩端留著也行，有不少地方是這樣做鍋貼的。

平底鍋內不放油也不放水，先將包好的餃子放進去，依次擺好，每一個都離得近一點。

擺好後開小火，一直燒到鍋內有溫度的狀態，將麵糊水倒進鍋內，沒過餃子1/3的位置，不要倒太多了，蓋好蓋子把餃子燜熟。

當鍋底沒有水了，再給鍋內加食用油，不需要太多，煎到鍋底那層冰花變黃，這樣水晶鍋貼就大功告成了。

平底鍋端起倒扣在盤子上，一個完美的冰花就出現了，看起來好美，關鍵吃起來很薄很脆，鍋貼也底部酥脆很好吃。

水晶鍋底的做法完成了，您都學會了嗎？調麵糊水的時候記得用麵粉，而且不需要太多面粉，調成比較稀的麵糊水就好了，另外加麵糊水時注意別加多，最好加到1/3的位置，這些做好保準做出來很成功，找機會試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。