老北京小吃開口笑怎樣做才酥脆超詳細6步教程，想做失敗都困難

今天突然看見了一堆圓圓的小點心，別人告訴我是“開口笑”，看著那樣子莫明有一種熟悉感，卻又想不起來任何關於它的記憶。

看起來就是芝麻球，為什麼名字是“開口笑”呢？帶著這個疑問我去網站搜尋了一番，終於想起來“開口笑”是在自己很小的時候經常吃的一種小零食，可是這麼久了，久到看見它我都想不起來是什麼，才發現原來我的童年已經離我這麼遙遠了，莫明有種想哭的感覺，小時候的種種快樂，我都要遺失了，再也找不回來了。

“開口笑”是傳統的中式小點心，是老北京的著名小吃，因為其經過油炸之後周身開裂就像咧著嘴在笑而得名，是70、80、90後的寶貴記憶。記得小時候，特別愛吃開口笑，那時候想吃了拿上1塊錢，就能買一堆，回家和爸爸媽媽一起吃。現在想想真是遙遠的幸福！

現在的中西式糕點花樣繁多，卻也抵不了開口笑在人們心中的位置，尤其是過節的時候，做些開口笑來吃，寓意人們常常咧嘴笑哈哈，日子越過越開心。開口笑的原料很簡單，做法也十分簡單，就算是沒下過廚房的人，也能輕鬆做出來，所以不要猶豫，想吃就跟我做起來！

食材

麵粉、食用油、食鹽、小蘇打、泡打粉、白砂糖、雞蛋、純牛奶、芝麻

1、碗中加入300g麵粉，再加入10g食用油，攪拌均勻。

2、依次加入1g食鹽，3g小蘇打，3g泡打粉，100g白砂糖，然後打入一個雞蛋攪勻，最後倒入50g純牛奶，和成光滑的麵糰。

3、麵糰覆上保鮮膜醒發10分鐘。

4、將麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，揉成圓滾滾的小球。

5、碗中放入適量芝麻，將小球放入，晃動使小球均勻裹上芝麻。

6、鍋中倒入較多的食用油，油溫接近100℃的時候放入芝麻球，改小火，待芝麻球炸至金黃，表面裂開口子即可撈出。（撈出後可先放入鋪有廚房紙的容器中，待表面的油被吸掉就可以裝盤了）

這樣超級好吃的開口笑就做好了，你看它開裂的樣子是不是很像咧著嘴在笑？

看著它們一個個圓滾滾的身材還有那咧著嘴在笑的樣子，心情莫名就真的會變好。拿起來吃上一口，脆脆的甜甜的香香的，濃濃的芝麻香真是讓人嘴饞，在嘴裡“嘎吱嘎吱”地嚼著十分過癮，絲絲甜意就漸漸瀰漫在嘴裡，讓人有種永遠吃不夠的感覺。