遠離科技與狠活，你喝的白酒是純糧固態法釀造的嗎？

中國白酒同世界上所有的乙醇飲料一樣，均是由澱粉質或糖質原料發酵而成的。

純糧固態發酵白酒是採用傳統的釀酒工藝，

以糧食為原料，

經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。

製作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程式都有一定的要求。

那麼純糧固態法白酒又為什麼好呢?

老百姓時常擔心白酒中新增酒精。或說勾兌酒不好，是假酒，又是怎麼回事呢？

中國優質白酒的生產工藝與世界上其他地區的酒有本質上的區別；中國優質白酒是由純糧、固態、長期、雙邊發酵（在釀造過程中，在糖化的同時，酒精發酵也同時進行）、高溫蒸餾而成的。

蒸餾酒的原料毋庸置疑，均為糧食或者水果等含糖物質，都是健康無害的，關鍵是採用什麼樣的工藝。

食用酒精是屬於純糧、液態、短期、單邊純種（發酵時菌種單一）發酵的生產工藝，這種生產工藝產出的乙醇溶液無色無味，聞香嘗評也是無滋無味，失去了飲酒本身應有的享受。

因為酒精成本低，進而出現了液態法白酒一說，為了讓食用酒精擁有白酒的口感和香味，便新增一部分食用新增劑(香精、香料)或者是新增少量的固態法白酒。

純糧固態法白酒是在優質原產地，用常年使用的老窖池，優質酒麴，完善的釀造工藝技術，在經過長時間的貯存，再由勾調師調配出來的。

其本身含有豐富的微量香味成分，品種多達上萬種，

目前的科學技術也未能分清具體種類和含量，因而這些香味成分是不能透過人工生產新增的。

說到這裡，大家對純糧白酒為什麼好應該有了一個初步的認識。另外需要強調的是，並不是所有的純糧固態法白酒的品質都是一樣的；不同的原產地、原料、裝置、工藝、發酵時間、儲存時間所產出的酒其酒質差異也是很大的。

因此買酒無論是傳統白酒或者定製酒，一定要認準純糧白酒，認準有生產資質的廠家企業，酒瓶上一定要有正規的食品生產許可證編號可以流通的白酒才能放心購買。