喝白酒：自釀酒還是品牌酒好？老酒友：只要滿足這2點，都是好酒

喝白酒：自釀酒還是品牌酒好？老酒友：只要滿足這2點，都是好酒

自釀酒和品牌酒到底哪個更好喝？一直以來都備受爭議。

在農村地區，很多老年人可能更偏愛自釀酒，覺得“自家釀的酒”喝著放心；但在大城市裡，大部分人則更鐘愛品牌酒，覺得這類酒要比自釀酒更安全，並且酒質穩定。

筆者經常喝品牌酒，但也沒少喝自釀酒，發現不同品牌的酒，酒質是有著很大差距的，有的好喝，有的上頭；而農村地區廣為流行的自釀酒，酒質也有著很大區別，即使是在同一家的酒，上午買的和下午買的，口感可能都不一樣。

為此，筆者曾專門諮詢過酒齡長達60年的大爺，他告訴我，品牌酒看著高檔拿出來有面子，但酒質並不一定都好，差酒和假酒非常多，自釀酒雖然顯得有點“掉價”，但並不意味著一定不好喝，只不過酒質不太穩定罷了！

其實，不管是自釀酒還是品牌酒，都有好有壞，將兩者拿來比較沒啥意義。

對愛酒的人來說，不管是自釀的還是品牌的，只要滿足下面這2點要求，都是好酒。

⒈純糧釀造

啥樣的酒好喝？當然是固態純糧釀造的酒。

這是好酒最基本的底線，可以這樣說，只有糧食酒才有資格說好與不好，用酒精勾兌，新增劑勾調的酒，不管你口感怎麼樣，都不是啥好酒，因為純糧是好酒的最低要求。

當然，即使是純糧釀的酒，也不一定都是好酒！

在大眾認知裡，糧食酒都是高粱小麥等糧穀類原料釀的，事實上，大部分是如此，但有小部分糧食酒，其實是用馬鈴薯等薯類原料，或者葛根米糠麩皮等原料釀的，口感不能說差，但也跟好有著一定差距，買酒的時候看準了再入手。

⒉甲醇含量遠遠低於0.04ｇ／100ml

這個數字，就像是一個“紅線”，只有不超過它，在甲醇抽檢中算是合格了，超過了哪怕一點點都會被打回。

至於為啥？這就要說到甲醇對人的危害了。

甲醇，多來源於原料中果膠質含量高的酒，當人體內的甲醇含量過高時，輕則頭疼（俗稱上頭），重則失明或者致命，對健康極其不利。

總之，如果一款酒，是純糧釀造，且酒中的甲醇含量遠遠低於0。04g/ml，那它絕對是不會出現上頭等情況，就是好酒。

雖然甲醇含量很難從外觀上看出是否超標，但卻能透過原料、酒花和酒線等，揪出酒精勾兌酒，方法很簡單，就怕你不會用。

為了解決大家挑酒的煩惱，這裡可以分享2款酒，都是符合好酒標準的佳釀，好喝不貴，醒酒極快，完全不耽誤第二天上班。

君中元私藏酒

貴州，好酒遍地，除了茅臺這個老大哥，還有很多都是有口皆碑的好酒。

這款酒在外省的知名度或許不高，但在本地酒友圈，卻有著極好的口碑，且有著很高的回購率。

其釀酒人，是有著“醬酒之父”美譽的李興發的徒弟。

如果說高粱，是上佳的釀酒原料，那釀此酒用的小紅糯高粱，則是高粱裡的“貴族”，特別適合釀製醬酒。

一粒高粱到一滴美酒的轉變，差不多要花10年時間，中間更是付諸了無數人的心血， 開壇爆香，一呼一吸間，房間裡全都溢滿了酒香，勾得人口中的津液直冒。

一入口，酒體醇厚細膩，耐心品味，還能感受到一絲絲微酸，醬香突出，引人下嚥，喝到肚裡，體內瞬間升出一股愉悅感，讓人久久不能忘懷。

衡水老白乾

從“喝出男人味”到不上頭，這款酒可以說在品牌建設上，做出了巨大改變，但始終不變的就是其優秀的品質。

不熟悉它的人，經常將其誤認成是今年新出的一款酒，其實它有著近1900年的釀造史，最難得的是，過去的上千年間，它的生產幾乎沒停下來過。

經過歷代釀酒師的不懈努力，此酒的品質在越來越穩定，口感好不上頭，價格也實惠，難怪河北人那麼喜歡。