天氣漸熱，“輕食”熱銷！你會點嗎？

早在春天的尾巴那幾天，

愛美的人們已經開始

燃燒起了卡路里。

健康

永遠是人們最關注的話題之一，

“輕食”概念被熱炒。

低脂、低熱量、低糖低鹽、高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者，尤其是年輕消費者的青睞。由於輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。

越來越多的“肉食主義者”

是因為什麼

轉做“食草動物”的呢？

為了減肥

高絲與：我為了減肥，健身是一個外在的辦法。合理飲食是減少內臟脂肪的方式。我看了某個明星的食譜後，覺得也應該很有效。所以最近開始每週週末“備餐”，準備好一週的食材，每天帶搭配的“輕食”去辦公室做午餐。

調理胃口

kero：我並沒有要特意調節飲食，但是最近飲食油膩，天氣也熱了，胃口不好，精神也不振。“輕食”也不是全素，有肉有穀物，但是一般都是肉先吃完，菜能吃多少吃多少。“輕食”裡面的碳水化合物也不油，入口都還不錯。

為了健康

楊先生：我和郭麒麟是病友——痛風，忌口的東西很多。所以是被動“吃草”，但是很多蔬菜嘌呤也很高，特別是豆類製品等，所以遵醫囑，所有蔬菜要過水。工作忙，沒時間準備“病號餐”，所以我每天定“輕食”外賣，用水過一下。配合藥類的作用，希望很快控制病情。

靜寶開啟訂餐app發現，

1公里範圍內

經營著近十家同類型的

“輕食”餐飲店，

銷量都很高。

在南京西路某餐飲商鋪二樓，十家商鋪內聚集了三家同類型的“輕食”店，每家店內都有7-10名員工，大家都忙得不可開交。

某輕食店店主告訴記者，才開業一個月，每天中午的訂單就超過了100單。店內各種輕食簡餐銷售火爆，價格基本在20元至60元之間，沙拉、糙米、三文魚、雞胸肉等是熱門食品。他們會在每款菜品後面標明是否純素食、有無麩質等。

店主說道，明顯感覺購買輕食的人，因為天氣變熱原因，正在變得越來越多。5月1日小長假後，預定更是開啟了瘋狂增長的模式。

晚餐和週末訂單會明顯減少，這說明多數都是辦公室的白領預定。

十米開外的另兩家“輕食”店沒有餐位，只營外賣。守候在美食廣場門口的快遞小哥介紹：“‘輕食’店生意最好了，每家店每天都有300-500單，而其它種類餐飲每天基本在100單左右，超80%的客戶是女性。”而他每天中午送達的近一半訂單為“輕食”。

從線上看

在淘寶平臺，“輕食代餐”已然是食品賽道里的一匹黑馬；美團app2019年輕食的搜尋次數比上一年同比增長235。8%；輕食行業的快速發展，不僅得益於消費者對於這種飲食模式的認可，也得益於輕食品牌和背後資本的力量，很多輕食品牌都獲得了多輪融資並且成功上市。

天眼查資料顯示，目前，我國有超過7500家企業名稱中含有“輕食”兩字，約78％的新增輕食相關企業成立於2018年之後。而美團外賣2019年釋出的《輕食消費大資料報告》也預計，中國輕食產業的規模有望在3年內突破1000億元，5年內逐步佔到餐飲業總收入的10%左右。

記者、圖片、影片：錢堃

編輯：史笑雨

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上觀號作者：上海靜安