這，就是台州人的早餐江湖！

溫度速降，今天一秒入冬有沒有？！

又到了早上睡不醒爬不起來的季節了

好在，還有美味的早餐可以撫慰身心

你每天早餐吃什麼？

台州人的早餐江湖是這樣的

嵌 糕

嵌糕，也叫餡糕、嵌糕頭，台州早餐屆的“一哥”。經過一下下捶打的年糕，軟糯且有嚼勁，包裹上浸滿湯汁的豬肉或香腸，再加上被炒的香脆可口的素菜，最後澆上一勺肉汁，滿足，十分滿足！

麥 油 脂

麥油脂也叫食餅筒、餃餅筒、麥焦，雖說是節日食物，但現如今在臺州的早餐店裡，少不了它的身影。一張韌性十足的麵皮，包裹上綠豆芽、五花肉、炒芹菜、雞蛋絲等配菜，當香軟的麵粉遇上鮮嫩的菜餚，口腔裡裝滿的都是溫暖的滋味。

豆 面 碎

在臺州的早餐榜上，豆麵碎常年榜上有名。以豆麵、面結、小肉圓為原料，常常跟肉骨頭、菜株頭、竹筍等一起熬煮，鍋開之後趁熱盛到碗裡，倒上醋、撒上蔥花，湯底濃厚，大冬天喝上一碗，腳底心都微微發熱。

炊 圓

炊圓，裡面裹著瘦肉、豆腐乾、蝦皮、鮮筍等，吃之前淋上一點醬油，軟糯鮮滑，口感豐富，和豆麵碎絕搭。

豆 腐 生

在臺州，豆腐生沒有鹹甜之爭！甜豆腐生，豆腐淡淡的香味配合著濃郁的紅糖漿，舀上一勺甜而不膩；鹹豆腐生，一勺豬肉湯汁加點紫菜和小蝦皮，那叫一個“鮮”啊！小編推薦，一三五喝甜的，二四六吃鹹的～

炊 飯

台州炊飯有包炊飯和肉沫炊飯。在蒸好的黏度適中有嚼勁的糯米飯中放入油條、鹹菜、香腸、裡脊肉等，妥當後雙手合起包裹成圓筒狀，便是可口的包炊飯了。肉沫炊飯則是肉沫泡糯米飯，糯米的香甜可口加上鹹鹹的肉沫，簡直就是最佳搭配~

麥 餅

麥餅以內裹餡料不同分為豬肉麥餅、土豆麥餅、鹹菜冷飯麥餅、蛋肉麥餅等。其中蛋肉麥餅最是特別，最後一步會灌蛋液，等雞蛋在裡面凝固，趁熱咬一口，噴香鮮軟，人間值得。

魚 皮 餛 飩

早餐來一碗玉環的魚皮餛飩，鮮香暖胃。魚皮是魚肉和麵粉敲打出來的，再將調好的豬肉餡料包進魚皮裡，捏成餛飩樣。魚皮餛飩可清蒸也可水煮著吃，嚼勁無比的魚皮，不加味精，也鮮美得不得了。

扁 食

扁食，是一種形似餃子，餡料比餛飩豐滿的小吃，略帶扁形，很像耳朵，因此得名“扁食”。扁食麵皮柔韌有勁道，餡料豐富飽滿，尤其是蒸的扁食，薄薄的麵皮近乎透明，映襯出紅紅綠綠的內料，又好看又好吃。

泡 蝦

泡蝦原料是小麥粉、秘製肉碎和鮮蝦仁。將小麥粉和水攪拌成稠糊狀，用特有的器具取上適量，加上秘製肉碎作餡，往沸油裡一扔，麵皮炸至金黃色即熟。色澤金黃誘人，咬上一口香脆可口，早餐解饞首選。

糟 羹

台州的糟羹有鹹甜之分，一碗鹹糟羹，融合著冬筍、香菇、蘑菇等山珍，還有乾貝、蝦乾、蟶肉、牡蠣等海味，看似普通，實則蘊藏極致鮮香；甜糟羹則是由溼澱粉、蘋果、紅棗、小湯圓、桔餅、紅糖等做成的，甜甜蜜蜜，暖心暖胃。

鹹 圓

台州人真的很愛吃糯米，冷冷的冬天早上，來兩個餡料飽滿的鹹圓，鮮香的料搭配香糯的圓皮，趁熱吃超滿足。

番 粉 圓

還有一種用番薯粉做成的鹹圓叫番粉圓，也是台州早餐屆的一員，金黃色的薄皮裡餡料豐富，包裹著炒好的肉糜筍丁豆乾，伴隨著出鍋那熱氣騰騰一口下去，相當滿足。

青 團

用艾草汁攪拌在糯米粉中，麵皮軟糯還會帶點綠，裡面再裹上事先炒好的餡料，捏成圓圓的一坨小球，就是江南特有的青團了。蒸熟之後更是顯得翠綠通透，艾草的清香飄散，咬一口，餡料的鮮香又四溢。

烏 飯 麻 餈

烏飯麻餈，別看黑乎乎的，裡面有健脾的豆沙、護膚美膚的芝麻、強健補腦的花生，還夾帶著沁人心脾的薄荷。一口下去，香甜軟糯的口感直接上頭，吃完口齒留香，最天然的食材還原最自然的味道。

雞 蛋 麻 餈

雞蛋麻餈，雞蛋和糯米兩個怎麼做都很好吃的美食，碰撞在一起的味道直接在嘴中爆發，最常見的原料，最原始的味道，也是最忘不了的早餐美味。

米 壘

米壘與麻餈不同，雖然也是軟軟糯糯的，但米壘外面多了一層晶瑩飽滿的糯米，裡面包著滿滿的豆沙，味道非常濃郁！熱騰騰的米壘，一口咬下就化在嘴裡，一口氣吃上五六個都不嫌多！

餈 粑

包裹著金燦燦糯米的餈粑，看著顏色就有食慾，一口下去，裡面麻餈軟軟糯糯、熱騰騰的，外面的糯米油中帶香，香中帶脆，早餐來幾個，一上午都樂顛顛。

鍋 塊

臨海的街頭巷尾都能看到鍋塊的影子，也有人把它叫做“煎包”。臨海鍋塊以麵粉、酵母、豬肉、小蔥等為原料，麵粉揉好發酵，包進調好的肉餡，上平底鍋加油加水生煎，5-6分鐘後揭蓋不停翻面，直至兩面金黃（或者微微焦黃），松、軟、香、鮮，油而不膩。

手 打 面

作為一個生活了有點小年頭的台州人來說，手打面絕對是早餐陣營中不可或缺的一部分。台州的手打面，不囂張，不熱烈，更加不霸道，一碗麵裡，盡含人生百味。

肉 包

肉包，絕對是早餐屆最尋常的一員，拎上兩個肉包，一路迎著朝陽上班上學的日子，也是歲月生活中最平凡的時光。

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