食療鼻祖孟詵學術思想核心簡介：祛邪用藥，補養用食

“藥補不如食補”，中醫所指的“

治未病

”，是把疾病的產生祛除於“苗頭”，而“苗頭”又恰是現代醫學科技手段無法檢測和驗證的問題，一旦能檢測出問題，那已是中醫所言的“治已病”了。所以，食療鼻祖孟詵（shen）提倡“

祛邪用藥，補養用食

”。

孟詵，公元621至713年，是我國

唐代著名醫藥學家

。孟詵年輕時喜好方術，四十多歲時拜孫思邈為師。受孫思邈《千金要方·食治》學術思想的影響，在

食療和養生

等方面作出了創造性貢獻。

中醫食療/孟詵的醫學貢獻/汝州孟餘堂/孟餘堂松元集/孟餘堂九香平

孟詵（shen）在廣泛收取民間經驗的基礎上，提出了自己的食療主張。他認為藥物中的“毒”是指藥物的偏性，如寒熱溫涼酸苦辛鹹等，使用得當能治病，若把握不好，反而招災引禍，因此他提倡“祛邪用藥，補養用食”，“

守中致和

”的中醫食治理念就應運而生了。

孟詵（shen）精通醫藥、養生之術，在家居住期間，常去伊陽山裡採集草藥，按方炮製，濟世救人。他年紀雖大，但力如壯年。有人問他是怎樣保養身體的，他說：“要想保身養性，必須

善言不離口，良藥莫離手

。”人們聽了十分信服。

孟詵晚年因治癒唐睿宗李旦舊疾，睿宗賜孟詵中醫膳食養生堂號“

孟餘堂

”，傳承至今已經入選河南省和汝州市兩級的

非物質文化遺產

。孟詵“守中致和”的食治思想得以流芳百世，孟餘堂的招牌食療方劑“三寶”和“

回春五方

”也已經成為中醫食治經典，至今仍在造福一方百姓。

《食療本草》對多種藥食同源食品的療效作了較為詳細的論述，收錄了動物臟器和藻菌類食品的醫療應用。書中按物類為序排列，並分析食性，論述功用，記載禁忌，鑑別異同，附載單方。重視食藥禁忌，提出食療要因人因時因地制宜。如“

春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，一年四季都要養脾胃

。”

該書是我國現存最早的食療專著，也是世界上現存最早的食療專著，

與現代營養學相一致

，被後世多有引用，是一部研究食療和營養學的重要文獻。

毫不誇張地說，藥食同源是中華民族對人類做出的傑出貢獻。這一成就必將成為開創因人而異、動態調節人體生態平衡的調節“營養”學奠基石。因此，

根據中醫“藥食同源”理念及相應適宜人群，來開發藥食兩用本草食品，作為日常防病、調養、養生的重要途徑，既是人類現代和未來養生保健的需求，也是食品現代化的發展方向。