八珍娘——百年傳承，營養豐富

娘酒是黃酒中的一個類別，發源於世界客都——梅州，是世界上古老的飲料酒之一，採用梅州市非物質文化遺產保護專案“平遠八尺娘酒釀造技藝”制酒，口感香醇，營養價值高。

娘酒在客家人的生活中佔據著極為重要的地位，逢年過節、紅白喜事、招待賓客都少不了它。

特產文化

相傳一千多年前，中原漢人因避亂大舉南遷。一群婦女來到寧化，累得昏睡在深山野嶺之中。不知過了多久，一位年長婦女聞到一種特別的香味後甦醒，見一滿頭銀髮長者，用杓從容器中舀出清澈透明的液體給老婦，說：“喝下去吧！”老婦輕呷一口，醇香濃郁，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。

老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴裡灌了一口，轉眼個個醒來，精神煥發。婦女皆驚奇，長者大笑說：“這是用糖米釀成的娘酒。”接著向大家介紹了釀造方法，之後，揚長而去。客家娘酒自此誕生，世代相傳。

製作工藝

客家娘酒以糯米為主要原料，透過發酵、壓榨、澄清、窖藏而成，酒色紅褐透明，其味香芬甜美，色澤溫赤。

客家黃酒最特別的工藝就是闇火燻炙，是賦予酒體風格成型的最後一道工序。它以稻稈和穀殼為燃料，緩緩將壇中酒液升溫並保持即將沸騰的狀態。經過火炙的娘酒猶如鳳凰涅槃一般浴火重生，酒體從米白色轉化為金黃色，味道醇香，口感圓潤。

客家娘酒釀造技藝獨樹一幟，2013年，被列入廣東省第五批非物質文化遺產代表性專案名錄。

選用優質釀酒原料

採用古法釀酒技藝

純釀釀造不新增不勾兌

好米好水好工藝才能出好酒

釀酒食用方法多樣

營養價值豐富

被譽為客家人的“液體蛋糕”