藥食同源：十大溫陽、散寒的食材

什麼是陰陽格拒

生薑——解表散寒

藥王孫思邈說：“夫為醫者。當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然後命藥。”這段話的意思是，對於疾病，我們首選的治療方法應該是食物，食物治療不好，最後才選擇藥物。

那麼，如何來選擇食物呢？第一步就是要弄清身體的狀態。搞明白自己到底是陰虛內熱，還是陽虛內寒，然後再弄清楚食物的陰陽寒熱，最後，熱則寒之，寒則熱之，用食物的陰陽來調理身體的陰陽。

前面一節，我們介紹了十大屬陰的食物，這一節將介紹十大屬陽的食物。在十大屬陽的食物中，排在第一的當屬生薑。

生薑，味辛、性溫、氣味芳香而輕，是典型的屬陽的食物。

大家要記住，屬陰的食物最大的特點是性寒性涼，味道偏苦，藥性向下，當人體內的陽氣太盛，內熱太大之時，我們就可以用它來使身體內的陽氣下降，從而達到陰陽平衡；而屬陽的食物最大的特點是性溫性熱，味辛氣輕，藥性向上，它們的主要功能是讓身體內的陽氣上升。

所以，當人體內的陰氣太盛，內寒太大之時，我們就可以用它來提升陽氣，溫經散寒。

生薑最大的功能就是行陽散氣，人們常說：“上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方。”意思就是，早晨是人體陽氣上升的時候，姜是純陽之物，這時，人吃了姜，就可以幫助陽氣生髮，推動氣血執行，讓人一天都精神振奮。

不僅如此，由於生薑具有發散的作用，所以，當人們受了風寒之時，就可以用生薑熬水，來驅散身體表面的寒氣。

與此同時，如果人受寒了，熱脹冷縮，身體內的氣就會凝固不動，這時候人就會嘔吐和嗝逆，碰到這種情況，我常常讓他們喝一些生薑水，因為生薑味辛，氣輕，有很強的發散作用，能行陽散氣，身體內凝固的氣一散開，病自然就好了。所以，中醫常說：“生薑為嘔逆聖藥”。

需要注意的是，陰虛火旺，舌紅苔黃或者目赤內熱的人最好不要吃薑。

韭菜——補腎起陽

韭菜，又叫“起陽草”，光從這個名字裡就可以看出，韭菜毫無疑問是“屬陽”的食物。它性溫，味辛，有補腎起陽的作用，因此，民間又有“男不離韭，女不離藕”的說法。韭菜屬陽，所以適合男士吃，可以壯陽；藕屬陰，因此適合女士吃可以滋陰。

韭菜適合於寒性體質的人多食。但胃虛有熱、陰虛火旺的人不適合吃韭菜。

韭菜適合春天食用。“春食香，夏食臭”，春天肝木風動，陽氣生髮，吃韭菜有利於補脾胃之氣，補脾胃之氣也就是補全身之氣，有利於在春寒料峭的天氣保持身體的陰陽平和。

小茴香——暖下腹

小茴香能除去肉類的腥臭之氣，增添肉食的香氣，所以得名“茴香”，大家注意，茴香有兩種——一為大茴香，一為小茴香。大茴香即我們說的八角，小苗香的形狀好比穀粒。

小茴香，味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經。它能溫肝腎，暖脾胃，理氣和中。奇妙的是，它還可以治療疝氣，也就是“小腸氣”，為此，還留下了一段佳話。

相傳，清朝末年，俄羅斯的富商米哈伊洛夫正在遊覽西湖，就在他陶醉於江南美景之時，疝氣不合時宜地發作了，直疼得米哈伊洛夫抱著肚子大喊大叫。遇見這種緊急情況，富商的隨行醫生毫無辦法。船伕趕緊向他推薦了一位老中醫。

老中醫來了以後，用一兩小茴香研成碎末，讓病人用紹興黃酒送服下去，大約過了二十分鐘，米哈伊洛夫忽然覺得不那麼疼了，再過了一會兒就完全不疼了。他還以為中醫給他用了什麼稀世珍藥，結果一問，是小茴香，他連稱神奇。

原來，小茴香可以散寒止痛，和胃理氣，而疝氣，也叫小腸氣，主要是因為寒氣積邪於小腸之間，才導致小腹疼痛，睪丸脹痛。小茴香味辛性溫，具有驅散脾胃和小腸寒氣的功能，所以，它治好了俄羅斯富商的疝氣。由於小茴香有溫暖下腹的作用，如果女性朋友遇到寒涼導致的痛經時，也可以用小茴香煎水喝。

小茴香一般是針對寒證，如果是胃、腎多火，小腸多熱的人，使用了小茴香，反而會加重症狀，因此，體內有熱毒的人禁用小茴香。

川椒——驅寒祛溼

說起川椒，北方人可能會愣一下，什麼是川椒呢？沒聽說過。其實，它的俗名就是花椒。產於秦地的叫秦椒，產於蜀地的叫川椒。

川椒，味辛，性熱，有毒，當然，這是指花椒生的時候，“川椒，閉口者殺人”。

川椒，大熱純陽，可以入脾、胃、肺、腎諸經，能夠溫脾胃，補命門，散陰寒，驅蛔蟲，止疼痛，燥風溼，作用非常多。

用川椒煮水泡腳可以燥溼驅寒，著名中醫施今墨的養生習慣就是每晚必用花椒水泡腳，道理就是，花椒水能祛溼散寒，溫脾胃，補命門。脾胃是後天之本，命門是先天之本，溫先天之本，補後天之本，這是固本培元的重要方法，而溼邪若是進入了身體，是最難祛除的，久了就會變成終生不去的病。所以，施今墨先生摸準了這些要害，給自己琢磨出了這樣一個養生的方法——煮花椒水泡腳。

建議大家也堅持使用這個方法，尤其是南方的朋友，一定要用。因為南方雨水多，溼氣重。

說到祛溼，這裡還不能不提下辣椒。南方人愛吃辣子，不光是他們的口味喜好，更是他們的生活需要，可以幫助燥溼禦寒，保持體內陰陽的和諧。但是有些南方人到了北方，依然愛吃辣椒，後來發現不妥了，原來不長痘痘的，現在吃了辣椒，鼻子發紅，臉上長痘。這都是因為環境變了，原來吃辣椒能祛溼氣，現在北方本來就乾燥，吃了以後只能是增加身體的熱和燥，脾胃之火反而上來了，所以痘痘也跟著冒出來了。一樣的道理，北方人在炒菜的時候，花椒一定要少放，否則，只能促使身體寒熱失調。陰虛火旺的人，還有孕婦也不要吃花椒。

胡椒——溫中散寒

胡椒是辛熱純陽之物，如果體寒，吃了可以驅寒，但如果體熱或容易患熱病的人吃了，那就會動火傷氣，加重病情。

李時珍在《本草綱目》裡寫過，他自小就特別喜歡吃胡椒，達到了酷愛的程度，結果年年都得眼病，當時也沒有懷疑到是胡椒的問題，後來慢慢就知道了，於是咬牙改掉了這個習慣，眼病也就好了。

胡椒為什麼會有這些特點呢？就是因為它能引動體內陽氣的生髮。辛味走氣，熱性助火，所以凡是咽喉腫痛、牙疼和有眼疾的人一定要忌食胡椒。

吃藥要對症，吃飯也要對症，胡椒對體內有熱的人不宜，但對於體寒的人則是最好的藥。胡椒能溫中散寒，壯腎氣，如果是胃寒、腹瀉、虛冷的人，可以適當吃些胡椒。

同時，胡椒具有開胃的作用，我曾經寫過明代醫學家張景嶽，在治療自己的兒子時，明明知道需要溫補，可小孩子就是服不下去藥，結果急得團團轉，怎麼辦呢？最後他想到的辦法就是用胡椒粉，泡在粥裡，給孩子喝，結果孩子果然胃口開啟，可以服藥了，終於得救。

在今天，我們也可以這樣用，如果在某段時間胃口不好，尤其是受涼引起的，就可以在做菜的時候，放入一點胡椒粉，這樣可以幫助我們開啟胃口，增進食慾。

南瓜——溫補脾氣

南瓜、苦瓜、胡蘿蔔、番茄、大蒜和黑木耳被稱為“蔬中六友”，其中前面提到的苦瓜是屬陰的，番茄和黑木耳也是屬陰的，南瓜和大蒜是屬陽的，胡蘿蔔是屬於平性的。

南瓜性溫，味道甘美，入脾胃兩經，可以補中益氣，對於脾虛氣弱的人很有補益作用。對於糖尿病患者，南瓜是一種很好的蔬菜，因為它可以阻止血糖的迅速升高與降低，有穩定病情的作用，這和中醫論述的補脾有相通之處。

我的母親就曾經血糖偏高，當時我們沒有采用服藥的方法調理，而是全部採用食物療法，就是吃山藥和南瓜、苦瓜，平時經常用它們做菜，結果，血糖控制得非常好，已經很多年了，現在仍控制在正常的範圍之內。我們做南瓜的方法很簡單，就是將南瓜切成幾塊，放在鍋裡蒸熟即可，味道甜甜的，很好吃。

但是一向體質偏熱或有胃熱的人應該少食。南瓜補氣，所以患氣滯溼阻的人也不要吃或者少吃南瓜。

南瓜不要多吃，多吃以後，一是容易引發腳氣，二是容易引發黃疸。中醫本來是講究以色補色的，南瓜色黃，吃多了會得黃疸。我就見過這麼一件事情，一個女孩兒特別愛吃南瓜，每天必喝南瓜粥，結果一段時間以後，她發現自己面板變黃，手掌心也變黃了，以為自己得了肝病，結果到醫院檢查，沒有問題。醫生詢問來去，最後，發現她就是南瓜吃得太多了。

香菜——散寒行氣

出去聚餐的時候，服務員常會特別問一下，您吃香菜嗎？有人趕緊說，要；有人趕緊搖搖頭，不要。愛吃的人，不用知道其好處，他也愛吃；不愛吃的人呢，說不定知道了它的好處，就可以接受它的味道了。

香菜，因為可以提香，所以得名“香菜”，在北方俗稱“芫荽”，是人們經常食用的香料類蔬菜。香菜的香味兒，有刺激性，可以解表散寒，尤其對外感風寒的人，能起到驅寒發汗的作用。這一點，香菜和蔥白的作用相似。

《本草綱目》認為：香菜辛溫香躥，內通心脾，外達四肢，可以闢不正之氣，行心脾正氣。

但因為香菜能動氣，所以是發物。吃了以後容易導致舊病復發。

另外，特別提醒，有狐臭的人不能食用香菜，有口臭的人也不宜食用香菜，食用了以後，問題會加劇。就算是體質平和的人也不宜多吃，多吃會影響視力，並且損耗陰陽之氣。

栗子——溫補脾腎

栗子是屬陽的食物，很補，它的補益作用甚至能和當歸、人參、黃芪媲美，但吃多了容易導致脾胃積熱。

栗子性溫，味甘，入脾、胃、腎三經，在民間有“鐵桿莊稼““木本糧食”的美稱。對於脾胃虛寒的人來說，它可以益氣健脾，厚補胃腸。而且，栗子還有補腎的功能，古時候人們又把栗子叫做腎之果，如果老年人因為腎虛導致腰痠背痛的話，就可以吃它來補益。但一定不要吃多，栗子這東西就是”生極難化，熟易滯氣”，可見，凡事都要講究個適當和分寸。

洋蔥——發散表寒

大蔥、大蒜，還有洋蔥，很多人不太喜歡，原因主要是怕它的味道，吃完以後，說話別人都躲著，所以很多人拒絕吃洋蔥。而且切洋蔥洋的時候，還會眼淚直流。不過在國外，洋蔥可是被譽為“菜中皇后”。大家也能發現，西餐裡很多時候都會用到洋蔥。

我們可以總結一下，凡是像辣椒、川椒、胡椒、洋蔥、大蔥、大蒜這些味道辛辣、氣味刺激的食物，大都是屬陽的食物，吃後可以引動體內的陽氣。《黃帝內經》說：“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟。”

辛辣的氣味具有發散的作用，所以，它能鼓動陽氣，發汗解表。如果是外感風寒，用它們來驅寒非常有效。

洋蔥味甘，微辛，性溫，入肝、脾、腎、肺經，具有溫中通陽、理氣和中、健脾進食的功效。不過，它最主要的作用還是發散風寒，如果你感冒了，覺得冷，可是又不出汗，這時就可以多吃點洋蔥，用洋蔥熬水喝也可以，你會發現，無汗和鼻塞不通的症狀很快就能緩解。

但是體熱的人不適合吃洋蔥，我認識一個朋友，他只要一吃洋蔥，不管多少，吃完就會咳嗽，這是因為他體內有熱，吃了洋蔥，熱上加熱，當然就會咳嗽了。

大蔥——發表通陽

大蔥味辛，性微溫，有發表通陽的作用。俗話說：蔥辣眼，蒜辣心，辣椒辣兩頭。蔥的味道很有刺激性，這種辛辣的氣味可以幫助人體將表寒清透出去，從而解除感冒發冷的症狀。

用來治感冒的時候，我們通常是用蔥的鱗莖部分，也就是平常所說的蔥白。蔥白歸肺經和胃經，《本草經》認為蔥白“主傷寒寒熱，出汗中風“。

感冒的時候，用蔥白熬水，趁熱喝，然後捂一點兒汗，鼻塞和發冷的症狀就會緩解。民間偏方三根湯，即用蔥根、白菜根、蘿蔔根煮湯的方子，也是用來治療輕微感冒的，同樣是起發散表寒的作用。

其實，我們中醫很早就開始使用大蔥了，張仲景就是使用蔥白的高手。比如，在《傷寒論》裡面，他就在好幾處寫到了蔥白，最有名的是白通湯，蔥白就是其中主要的一味藥。這個方子是治療少陰證的陰盛格陽之證的，此時人體內部陰寒偏盛，把虛陽格拒於外，是個危急證候，張仲景就用蔥白來通上徹下，破陰陽格拒的情況，從而使陽氣來複，陰陽調和。

明白了這個道理，我們就懂了為什麼國人做菜總是放蔥花，其實味道好是一方面，另一方面是它可以起到通調氣機、宣通陰陽的作用，這就是我們老祖宗的聰明之處。生活中處處蘊含養生之理，我們不可不知。