教您如何輕鬆撬開普洱茶餅，磚，沱

普洱緊壓茶有餅，磚，沱等形狀，對於剛開始接觸普洱茶的朋友來說，如何在沖泡品飲之前，將緊壓成型的普洱茶分成小塊來沖泡，卻成了一個難題。今天，就來教教大家如何輕鬆撬開普洱茶。

撬茶的工具，建議大家使用圓柄的茶刀，茶針；這樣遇到壓制得特別緊的茶的時候，使用起來不會硌手，常用的有，竹製茶刀，不鏽鋼金屬茶刀，金屬茶針；如果沒有可以找螺絲刀代替。

一，首先，我們以規格為375克的普洱茶生餅為例，選用的撬茶工具為不鏽鋼茶刀。

不管哪類茶餅，都是一層一層壓在一起的；因此找到層與層之間的銜接點最為重要，畢竟，那是茶餅最為脆弱的部位。找好切入點後，用工具順著餅茶的邊緣撬開一條縫，然後用力將其從中間使它分成兩半，然後就方便了，按自己的投茶量分成小塊，就好了。有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶就夠一泡，還能維持餅茶的外形，對於有撒面的茶餅就用手掰取，就能得到成份均勻的茶葉。對於壓得較緊的普洱茶，使用茶刀來開茶是最為便利的，使用茶刀的訣竅在於“撬動”兩個字，不光是使勁扎入茶內部就行了。

二，接下來，我們以一個規格為100克的普洱茶熟沱為例，選用的撬茶工具為金屬茶針。

沱茶因其形狀和工藝的原因，有些比較結實，不易拆散；一般正面的邊緣是最容易入手的，茶針對著沱茶正面側邊緣撬下去，往外用一點力，一片沱茶就這樣撬開了，撬了幾下之後，就可以看到沱茶有一個很明顯的條索橫疊層，往疊層內再用茶針撬，很簡單地就把一個沱茶撬散了。

如果是一塊普通的沱茶，並不是很名貴的話，也可以用微波爐稍微加熱一下，因茶裡都有水分，受熱膨脹，自己就酥了，再用茶刀輕撬就開了，條索比生掰和茶針解的都要完好很多。感覺對茶的口味沒有什麼損傷，但要掌握火候。微波爐是從中心開始加熱的，別燒糊了。

三，最後，我們以一片規格為250克的普洱茶生磚為例，選用的撬茶工具為金屬茶針。

磚茶在壓制時壓力來自茶品平面的上方，因此茶磚的兩個大平面茶品緊壓度最高，不宜作為茶針的下針點。應該從茶磚的長側面選擇橫向下針，在同一條茶葉縫隙上多次下針，在茶磚側面上撐開一條裂縫。接著稍用力，使茶磚表面的茶層與茶磚脫開。採用同樣的方法在原有破壞斷面上繼續下針。拆下來的散塊，還是推薦用雙手向兩側拉開，而不是掰開，如此可更好的儲存茶品條索的完整。將茶葉收攏裝入存茶盒中待用，拆茶工作即大功告成。

拆茶的方法有多種，有人把茶上鍋蒸，回軟後拆散，這樣會造成茶氣大量流失，品質降低。這樣的茶也不能久放，容易因為水汽太多容易發黴，因此不建議使用這種方法。

現在壓制的餅茶，磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，在撬茶的過程中，儘可能的沿著茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得完整些，不容易把茶撬得太碎。如果只是日常品飲，並不需要將茶品全部撬開至散茶。只需將茶品撬成散塊，每次取茶後再撬散出一泡的量留待下次使用。