10道快手小炒，15分鐘就能做好，省時又好吃，飯吃得香，人也精神

螺旋椒怎麼做

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10道快手小炒，15分鐘就能做好，省時又好吃，飯吃得香，人也精神

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

喜歡各種家常快手小炒，搭配簡單，廚房小白也適合，猛火快炒，不需要煎炸燜燉的繁瑣製作過程，洗洗切切，15分鐘就上桌，而且食材一年四季都能買到，方便省時簡單。飯煮好了，菜也炒好了，吃飯香，人也精神！

【螺旋椒炒圓茄子】

食材：圓茄子1個，螺旋椒2個，生抽2茶匙，油適量，鹽少許，蒜頭1顆。

做法：1。圓茄子洗淨，對半切開後，切成小塊。

2。熱鍋冷油，放入蒜末和圓茄子塊，轉小火煸炒，把茄子塊煸炒軟。

3。螺旋椒洗乾淨，去掉辣椒籽，切成塊。

4。把螺旋椒倒入鍋中，大火翻炒，最後加2茶匙生抽和適量鹽調味出鍋。

【蝦仁炒蘆筍】

食材：蘆筍300克，蝦仁200克，料酒1茶匙，油適量，澱粉1茶匙，鹽少許，蠔油1茶匙。

做法：1。蘆筍洗乾淨，切掉老根，切成斜刀段狀。

2。蝦仁去掉蝦腸蝦線，加入料酒、澱粉和適量油鹽醃製。

3。熱鍋冷油，把蝦仁倒入鍋中，煸炒出蝦仁鮮香。蝦仁變色後，倒入蘆筍段，大火翻炒。

4。最後加少許蠔油和鹽調味。

【臘肉炒雪裡蕻】

食材：雪裡蕻1把，臘肉1塊，小米辣2個，鹽適量，油適量。

做法：1。雪裡蕻洗乾淨，切成碎末，倒入熱水中汆燙至變色後撈出。

2。臘肉切丁，倒入鍋中加入適量油煸炒出油脂。

3。加入小米辣和汆燙過的雪裡蕻煸炒出香味，最後加適量鹽調味。

【蝦乾燜冬瓜】

食材：蝦乾50克，冬瓜400克，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。

做法：1。蝦乾放入溫水中泡發一下。

2。冬瓜削皮，切成小塊。

3。熱鍋冷油，把泡發的蝦乾倒入鍋中，中火煸炒出香味。

4。加入切成塊的冬瓜，適量清水燜煮5-6分鐘，最後加少許蠔油和鹽調味。

【粉條炒豆芽】

食材：紅薯粉條200克，黃豆芽250克，幹辣椒2個，老抽半茶匙，油、鹽適量。

做法：1。紅薯粉條放入熱水中煮熟煮透後撈出瀝乾。

2。黃豆芽摘洗乾淨，和幹辣椒一起倒入鍋中翻炒。

3。加入煮熟的紅薯粉條，半茶匙老抽和少許清水，燜3-4分鐘，最後加鹽調味。

【藜蒿炒臘肉】

食材：藜蒿400克，臘肉200克，蒜頭1顆，油、鹽適量。

做法：1。藜蒿洗乾淨切成段。

2。臘肉用熱水浸泡軟後，切成薄片。

3。熱鍋冷油，加入蒜頭爆出香味，把臘肉倒入鍋中，煸炒出油脂。

4。倒入藜蒿段，大火翻炒至變色，加適量鹽調味即可。

【青椒炒茶樹菇】

食材：新鮮茶樹菇300克，線椒3個，蠔油1茶匙，生抽1茶匙，油、鹽各適量。

做法：1。新鮮茶樹菇摘洗乾淨根部，摘成小段。

2。線椒去掉辣椒籽，切成絲。

3。熱鍋冷油，把線椒倒入鍋中翻炒出香味，倒入摘成段的茶樹菇，大火翻炒。

4。炒至茶樹菇微微出水分，加適量蠔油和生抽、食鹽調味即可。

【牛肉末炒青豆】

食材：牛肉200克，青豆200克，彩椒半個，蠔油、澱粉、料酒各1茶匙，油、鹽各適量。

做法：1。牛肉切成粒，加入澱粉、料酒和適量油、鹽調味即可。

2。熱鍋冷油，倒入牛肉粒中火煸炒。

3。青豆洗淨控幹水分，倒入鍋中煸炒出香味。

4。加入半碗清水，燜2-3分鐘，最後加入甜彩椒粒，翻炒均勻，加適量蠔油和鹽調味，大火收汁即可。

【荷蘭豆炒臘腸】

食材：荷蘭豆半斤，廣式臘腸2條，生抽1茶匙，油少許，鹽適量。

做法：1。荷蘭豆摘去兩端，撕去老筋。

2。廣式臘腸用溫水泡軟，斜刀切片。

3。熱鍋冷油，把臘腸倒入鍋鍋中煸炒出油脂和香味。

4。加入洗乾淨的荷蘭豆，大火快速煸炒，炒至荷蘭豆斷生變色即可，加少許生抽和食鹽調味。

【黃瓜炒雞蛋】

食材：黃瓜1條，雞蛋2個，油、鹽適量。

做法：1。黃瓜切片，加入少許食鹽，殺出水分。

2。雞蛋加入少許清水，混合攪拌成蛋液。

3。熱鍋冷油，把蛋液倒入鍋中，把雞蛋炒至蓬鬆。

4。殺出水分的黃瓜抓幹後，倒入鍋中，與雞蛋一起大火煸炒至微軟，加適量鹽調味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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