梅菜扣肉是一道老少皆宜的家常美味

梅菜扣肉是一道很有名氣的家常菜之一，製作方法簡單，老少皆宜，下面請看具體做法！

第一步：準備食材，優質五花肉一塊，大蔥、生薑、料酒、老抽、生抽、雞精、味精、梅乾菜、白糖、鹽！

第二步：起鍋燒水，將清洗乾淨的五花肉放入鍋中，加入生薑片，大蔥段，適量料酒，將肉煮至能用筷子插穿即可起鍋控水，煮肉的時候可以把梅乾菜泡發，洗乾淨備用！

第三步：將控幹水分的五花肉用牙籤挨著扎洞，只需要扎肉皮部分，然後抹上老抽，用手按摩均勻，晾乾待用！

第四步：起鍋燒油，六成油溫下入五花肉，炸至肉皮金黃撈出控油，炸的過程中記得蓋上鍋蓋，以免被油濺到燙傷！

第五步：將炸好的五花肉改刀切片，大小厚薄都要均勻，切好的五花肉片放入盆中，放入調料、姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、少鹽，用手攪拌均勻備用！

第六步：將泡發洗淨的梅乾菜控幹水分，起鍋放入適量的油，幹辣椒，姜蒜末燒香，倒入梅乾菜，炒香之後起鍋備用！

第七步：將調好味的五花肉擺盤（如圖所示）擺好之後再將炒好的梅乾菜蓋在肉上面，然後入鍋蒸一個半小時左右即可起鍋，起鍋之後將另外一個盤子蓋在上面，翻過來即可食用（效果如下圖所示）

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