喝牛奶真的會增加患肝癌和乳腺癌風險嗎？聽聽醫生怎麼說

60歲的陳大媽因為不小心摔倒骨折，被送進了醫院，經過醫生的及時治療，身體基本無礙，但是需要住院兩週，觀察病情。

在此期間，家中兒女和各方親戚都來探望陳大媽，給她帶來了好多補品，其中最多的便是

牛奶

，兒女告訴她，牛奶裡面含有高蛋白，營養物質多，

而且她上了年紀，特別容易骨質疏鬆，一定要多喝，這樣骨折的傷口才癒合的快。

陳大媽也照做了，剛開始的時候，每天堅持喝兩三瓶牛奶。可是有一天，就在陳阿姨再次準備喝牛奶時，同一病房的病友李阿姨卻語重心長地對陳大媽說道，老陳吶，我看見你天天喝牛奶，你還是少喝點吧。

你不知道，

現在已經有研究證明喝牛奶增加肝癌和乳腺癌風險嗎

？而且咱們現在上了年紀，免疫力本來就低下，可得注意，不能因為

貪嘴

讓自己被癌症纏上。

一旁的陳阿姨，聽到這個訊息，不禁心中一驚放下了手中的牛奶，自己也開始上網瀏覽，沒想到果真有這個說法。心

中想道，如果牛奶真的有患癌風險的話，那自己每天喝的不是營養品，而是相當於慢性毒藥啊，於是陳阿姨便陷入了糾結中，一邊是兒女相勸，喝牛奶有助於健康，另一邊是網傳的牛奶致癌研究證明，

那這牛奶，陳阿姨到底是該喝還是不該喝呢？

其實，現實中，像陳阿姨這樣的例子並不在少數，社會經濟水平的提高，使得牛奶這種高蛋白飲品已經基本普及社會大眾，但人們對健康的關注又不得不開始重新審視起這些營養物質，那麼喝牛奶真的如網上所說增加肝癌和乳腺癌風險嗎，我們還能不能喝呢？

一 。喝牛奶真的會增加患肝癌和乳腺癌風險嗎？

其實牛奶致癌的訊息也並非空穴來風，而是在《BMC Medicine》雜誌期刊上面發表的，由牛津大學還有中國醫學科學院，在對中國不同地區的51萬人經過長達11年的隨訪以後，得出來的乳製品攝入量與癌症相關性的研究。

研究確實發現，經常食用乳製品的人群，其患癌風險會比普通人要更高，其中報告中指出，

如果每人每天多攝入50g的乳製品，那麼患肝癌和患乳腺癌的風險將分別增加12%和17%。

這一資料，一經發布，便迅速引起了全網的關注，畢竟牛奶是大家餐桌上司空見慣的飲食，而這並不低的患癌風險也不得不讓人們思考，為什麼平日營養專家強力推薦的牛奶乳製品，現在卻似乎成了癌症的幫兇呢？為此，科學家們給出了以下幾點解釋。

①首先

，為大家澄清的是，乳製品牛奶與上述的肝癌與乳腺癌，並沒有科學明確的因果關係，因此大家不必恐慌。

因為這項研究只是大型的觀察性試驗，並沒有嚴格控制，除了乳製品攝入之外的其他環境，年齡，還有性別等複雜的致癌因素，

試驗存在很大的侷限性

，所以雖然資料中顯示攝入乳製品量多的人群，患癌風險的確有增加，但沒有嚴格反覆的實驗是根本無法下結論的，所以大家切勿以訛傳訛，僅僅憑藉一次實驗，就把乳製品全盤否定，納入到致癌物的類別中。

②其次

，本次試驗關於乳製品攝入研究，看似會增加患癌風險的推測機制有以下幾點

第一

，患癌風險增加的前提是攝入過量的乳製品，過量乳製品會直接增加

機體內胰島素樣生長因子1的水平

，這種因子會促進細胞增殖，增加正常細胞的負荷和敏感性， 同時還會妨礙正常細胞的凋亡，從而增加細胞癌變的風險。

第二

，過量攝入牛奶，會導致人體

雌激素水平增加

，雌激素是調控女性機體的重要激素，過量的雌激素會促進機體乳腺細胞的大量增殖，因此會增加女性患乳腺癌的風險。

第三

，過量攝入牛奶，會導致

人體吸收過多的飽和脂肪酸

，這種脂肪酸的攝入會導致人體血液迴圈中的膽固醇含量增加，加重肝臟代謝負擔，損傷肝細胞，增加其變性風險，也會間接促進肝細胞的癌變。

第四

，本次研究物件主要針對的是中國人群，但是因為遺傳因素和飲食習慣的影響，在我國國民中有很大一部分人群體內缺乏乳糖酶，那麼當攝入過量的牛奶時，存在無法消化的風險，也就是俗稱的

乳糖不耐受

，這些未被消化的乳糖被體內的腸道細菌分解成為乳酸，大量乳酸會刺激胃腸道，長期的慢性刺激，容易引起機體的消化功能不良，免疫力下降，也會增加患癌風險。

所以說，癌症發生是多方面因素造成的結果，此項研究並不能證明乳腺癌和肝癌與牛奶攝入量之間的關係，相反，有著白色血液之稱的牛奶，如果合理適量飲用還會給人體補充生命活動所必須的蛋白質，以及維生素A還有維生素D等營養物質，不僅可以增加機體骨骼密度還可以提高機體免疫力。

根據我國國家居民膳食指南，建議居民每天攝入300g左右的乳製品，大家可以根據自己的實際情況進行攝入，不過，雖說一杯奶強壯一個民族，但是以下幾種情況，可能真的不適合喝牛奶，大家一定要注意。

二．以下情況喝牛奶要注意

（①） 牛奶過敏者或乳糖不耐受者，儘量別喝牛奶

過敏體質的人群，機體對於牛奶中的某些成分會產生強烈的免疫反應，極易出現腹瀉，嘔吐，甚至是嚴重性的過敏性休克，所以一定要謹慎，而乳糖不耐受者因為缺乏消化酶，所以喝牛奶時容易出現

腹痛腹脹，對身體健康造成影響。

（②） 有嚴重腎臟疾病患者要控制牛奶攝入量

牛奶中含有豐富的蛋白質，其在分解代謝以後有一部分會變成有毒物質肌酐，而肌酐的排出又是主要依靠腎臟這個解毒器官，如果患者的腎臟功能本來就不健全，那麼在大量飲用牛奶以後，

就會加重腎臟負擔，

並不利於腎臟健康，所以此時，大家一定要在醫生的專業指導下，進行蛋白質的攝入，控制好攝入牛奶的量。

（③ ）急性胃潰瘍患者要控制牛奶攝入量

這是因為患者在剛攝入牛奶時，牛奶會在胃粘膜表面形成一層保護膜，短暫中和胃酸緩解胃痛。但是由於牛奶中含有豐富的脂肪還有蛋白質，在之後胃腸道對其進行消化吸收時，

這些營養物質又可能會反過來促進胃酸的大量分泌，加重對胃粘膜的損傷，使得潰瘍更加難以癒合

，所以處於急性胃潰瘍期患者一定要注意控制牛奶的攝入量。

總的來說，牛奶喝對了，才是有營養的好東西，盲目過量飲用，或者是完全聽信一些關於牛奶致癌的訊息而徹底放棄牛奶，都是不明智的選擇。

另外，與牛奶聯絡上的癌症也確實讓人恐慌，畢竟網傳的乳腺癌發病率佔到女性惡性腫瘤的首位，肝癌的發病率也位居癌症發病的前5位，但是誘發這兩種癌症的因素是非常複雜的，飲食，性別，激素，都是潛在的致癌因素。

乳腺癌主要與體內大量分泌的雌激素有關，而肝癌的主要致病因素是患者是否有乙肝病史或者是長期食用含有黃麴黴素的食物有關，所以預防癌症，不是拒絕牛奶，而是從飲食習慣，生活習慣，衛生習慣上面進行預防，才是正確之道，為此，我們可以儘量做到以下幾點。

三．預防為主才是抗癌的正確之道

① 飲食習慣

，

我們要培養規律的飲食習慣，不暴飲暴食也不過度節食，同時注意營養搭配，多吃新鮮蔬菜水果，不吃發黴變質食物，尤其是發黴的花生。同時攝入適量的優質蛋白，注意補充維生素還有各種微量元素，保持消化道正常的吸收功能。

②生活習慣

，

儘量保證自己充足的睡眠，這樣可以讓疲憊的身體得到徹底的放鬆，同時也有助於修復受損器官，提高機體免疫力。此外還要注意自己的心理健康，少生氣，儘量保持積極健康的心態，此外，還要注意加強鍛鍊，提高自己的身體素質。

③衛生習慣

，

我們在平時一定要注意勤洗手，多通風。在人流量多的地方儘量戴上口罩，避免一些不必要的細菌性感染，不要共用衛生潔具，培養良好衛生習慣，保持機體健康。

對於任何疾病，預防為主才是核心，癌症也不例外，大家儘量養成以上的好習慣，就可以在很大程度上把癌細胞扼殺在搖籃裡，而不是盲目相信沒有確切依據的牛奶致癌結論，輕易斷掉牛奶乳製品，放棄補充這類富含優質高蛋白的營養物質。

所以說，大家可以放心大膽的喝牛奶

，尤其是像上文中陳阿姨這樣骨質疏鬆的老年人適量飲用牛奶更是好處多多。而且我國的飲食文化和西方文化有很大差異，我們是主要以素食為主的大國，蛋白質攝入也以植物性蛋白為主，所以適量補充牛奶等動物性優質高蛋白，非但不會致癌，相反還會更加豐富我們的飲食結構，更加滿足和適應機體的需求，

總的來說，我國還是公認牛奶是利大於弊的。

參考文獻：

【1】“胰島素和胰島素樣生長因子與腫瘤的相關性研究進展”，臨床與實驗病理學雜誌，2018年，李小勤

【2】“雌激素與乳腺癌 ”，現代腫瘤醫學雜誌，2007年，楊小潔

【3】“膳食脂肪對高血壓人群血脂水平的影響”，中華醫學預防雜誌，郭紅衛

【4】“血乳酸水平及清除率和升高時間與重症監護病房危重患者預後的關係”，中國危重症急救醫學，王昊

【5】“4種尿蛋白與肌酐比值聯合應用在糖尿病腎病診斷中的臨床價值”，標記免疫分析與臨床，萬曉華

【6】“膽汁中蛋白成分對膽固醇結石形成的影響”，中國普通外科雜誌，劉為民

【7】“乳製品與癌症患病風險關係的研究進展”，中國食物與營養，2017，宋小妹