牛奶喝得越多越好？牛奶怎麼喝才健康？

隨著生活水平的提高，人們對日常飲食營養的關注度也不斷地提升，牛奶、羊奶、酸奶等營養豐富的乳製品在很多家庭的飲食中已經是很常見的，並且每逢佳節、走親戚時，帶一箱奶已經是很多人的習慣。同時因為牛奶豐富的鈣，能給孩子長身體時提供豐富的營養，很多人從小就有喝牛奶的習慣。

但是最近很多聲音都傳出了牛奶與癌症有密切聯絡，會增加肝癌、乳腺癌等疾病的風險。很多人都會困惑，不是說牛奶是含有非常多營養的嗎？為什麼變成了與癌症有關聯的東西？牛奶還能喝嗎？今天就帶大家瞭解牛奶與癌症的二三事！

牛奶與癌症有關聯嗎？

牛奶與癌症風險的相關性是

。自20世紀80-90年代開始，就出現了大量關於乳製品與癌症關係的流行病學研究，近些年的研究推測認為，

西方膳食習慣中攝入量較高的乳製品是前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌、結腸癌等癌症發病和死亡的危險因素。

瑞士卡羅琳斯卡學院的有一項發表在

《美國臨床營養學》

雜誌上的研究，該研究的結論表示乳製品已經與癌症有關聯，其中包括乳腺癌和前列腺癌。

另外，在2022年5月，一項由

牛津大學聯合中國醫學科學院、北京大學的學者的研究

引起了很大的關注，該研究透過調查了五十多萬中國成年人的健康資料，並進行了長達10。8年的隨訪，對他們癌症發病情況，以及牛奶等乳製品的攝入量進行了統計分析。

在這五十多萬人中，確診癌症的一共有16998人

，在這些人中有20。4%的人每週至少食用一次牛奶或者其他乳製品，平均每天攝入80。8克，而有68。5%的人表示自己平時並不喝牛奶或者極少喝牛奶，除此之外，剩下的11。1%的人是愛喝奶的，綜合所有的研究物件平均每人每天攝入乳製品37。9克。［1］

研究結果發現，較高的乳製品攝入會影響癌症的風險。

其攝入量每增加50克/天，便會不同程度地影響癌症的風險，其中整體癌症風險會增加7%，肝癌的風險會增加12%，女性乳腺癌的風險會增加17%，淋巴瘤的風險會增加19%。

為什麼認為乳製品會增加癌症風險？

很多研究人員推測可能與牛奶中存在促進腫瘤發生的物質，如酪蛋白、乳糖、脂溶性性激素等

。以酪蛋白為例，它是牛奶中的主要成分，而酪蛋白在人體外的研究實驗中發現會促進癌細胞的增長，於是很多人懷疑其在人體內也會有相應表現，但目前缺少更有利的證據證明牛奶的促進癌細胞增長，因此只能懷疑其存在增加癌症風險的可能。

另外，牛奶中含有較多的雌激素，而乳腺癌、卵巢癌是雌激素依賴度很高的腫瘤。由此，對於這類患者應該減少對牛奶及其他奶製品的攝入，避免對病情的不利影響。

雖然研究發現牛奶對癌症有風險關係，但是真的就要拒絕牛奶及其它奶製品嗎？

要拒絕牛奶等乳製品嗎？

《中國居民膳食指南（2022）》中建議居民每天喝300-500克。

該建議在2016年的版本中是300克，但由於研究發現對於小孩或老人來說，300克的牛奶已經不能滿足其身體的需求，因此需要增加攝入量。

這就會使很多人疑惑，增加奶製品攝入不是會提高癌症的風險嗎？

其實《中國居民膳食指南》之所以會有牛奶的推薦攝入量，不僅是因為牛奶不能過多攝入，而是因為

我國居民的奶製品攝入量是相對過少的

，就從前文的五十萬人的跟蹤調查中就能發現，有68。5%的人表示自己平時並不喝牛奶或者極少喝牛奶。

在我國居民的膳食習慣中，牛奶、奶製品的攝入是缺少的，而在西方國家中，牛奶及奶製品的攝入量與攝入頻率是明顯高於我國的，相應的乳腺癌、卵巢癌等在西方國家的發病率也是更高的。

並且

《柳葉刀》

上發表的一項大規模調查統計顯示，

對比每天攝入乳製品不足半分的人，每天攝入三分乳製品的人群全因死亡風險降低17%，心血管死亡風險降低23%。

所以並不需要因噎廢食，從此懼怕牛奶以及其它奶製品，在合理的攝入範圍內是有助於身體營養的補充的。並且牛奶等奶製品的蛋白質含量、鈣含量是非常豐富的，對於缺乏這些營養的人來說，牛奶的補充是更便捷的。

因此牛奶也是有利有弊的存在，不能盲目跟風，最重要的還是要了解自己的身體健康狀況，制定符合自身的健康、營養的飲食習慣。

其實也有很多人是不適合乳製品的攝入的，例如對牛奶過敏、乳糖不耐受等，乳製品很容易使他們出現腹瀉、嘔吐等生理反應，更嚴重的還會出現哮喘或蕁麻疹等症狀。另外對於一些缺鐵、貧血的人來說，牛奶就不是補充營養的了，牛奶中的鈣鹽、磷鹽甚至會影響人體對鐵的吸收、利用，從而不利於貧血的改善。

延伸閱讀：購買牛奶這些要小心！

隨著生活水平的提高，連喝牛奶的“家族”都壯大了不少，已經不只是純牛奶的“天下”了，各種早餐奶、紅棗奶、高鈣奶、學生奶層出不窮，不少人對於牛奶的選擇都是非常困惑的。但其實牛奶的選擇也是有技巧的，避開商家給你挖的坑，就能更精準地挑選好牛奶。

首先，選擇牛奶時一定不能只看商品名有“奶”字就放心地購買，一定要看配料表。真正的牛奶配料表的第一位都要寫上牛乳或者復原乳，而對於配料表第一位是水的“牛奶”，不要相信它，它只是平平無奇的的“假牛奶”而已，並且它們的包裝上一般會用稍小的字型寫上“飲品”的字樣，這樣的“假牛奶”的營養成分是很低的，通常都難以達到人體的營養需求。

其次，對於一些給家中孩子挑選牛奶的家長，很多都會被“兒童牛奶”、“兒童成長牛奶”等字樣誘惑，並且商家也會著力宣傳是適合孩子的牛奶。但其實我國並沒有專門的兒童牛奶、兒童飲品等生產標準，它們通常只是添加了糖或者其他的食品新增劑，是更多兒童喜歡的味道而已。因此“兒童牛奶”這一類只是商家的營銷手段，牛奶的選擇還是應該具備“火眼金睛”。

總結：

牛奶雖然在研究中發現與癌症風險有關係，但是它也是均衡營養中很難缺少的一部分，除了對奶製品過敏的人外，還是不能直接拒絕牛奶的攝入的。

參考資料：

［1］ Kakkoura MG， Du H， Guo Y， et al。 Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults： an 11-year prospective study of 0。5 million people。 BMC Med。 2022；20（1）：134。 Published 2022 May 6。 doi：10。1186/s12916-022-02330-3

［2］ 楊月欣，葛可佑。牛奶及奶製品與癌症的關係 Meta 分析研究現狀［J］。營養學報。 2010，32（05）

我是認真科普的李博士，致力於用通俗易懂的語言，來分享健康知識，守護您的健康。

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