《黃牛肉是溫熱性質肉食，擅長補氣，氣虛之人食養食療首選肉食》

轉載自百家號作者：聶錫九點半

蘆筍炒雞片

蘆筍富含多種維生素以及微量元素，雞胸肉脂肪含量低，卻蛋白質豐富，兩者結合，營養豐富，清淡爽口。

蘆筍炒雞片食材介紹

雞胸肉1塊，蘆筍300g，蔥適量，姜適量，黑胡椒少許，澱粉少許，鹽適量，油適量，

蘆筍洗淨，倒入開水中汆燙一下，撈出衝冷水。蔥姜切末，雞胸肉切片加入黑胡椒、澱粉、少許油、鹽拌勻醃製下。蘆筍切段。鍋中倒油，放姜蔥個雞片翻炒至9成熟，裝出雞片。洗鍋。炒雞片剩下的油繼續炒蘆筍，變色後加入雞片，翻炒均勻加少許鹽、黑胡椒出鍋。

1。蘆筍一定要汆水，一是去除澀味，二是汆水過後的過冷水可以讓其顏色變綠。

2。醃製過後的雞肉，肉質嫩滑更入味。

3。雞肉片要小片，今天趕時間做飯切太長了，好坑…

小炒黃牛肉

黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫通》說“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。溫補脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，脘腹疼痛，洩瀉，脫肛，水腫；精血虧虛，消瘦乏力，筋骨痠軟等。

小炒黃牛肉食材介紹

黃牛肉半斤，辣椒適量，洋蔥半個，醬油適量，糖適量，鹽適量，蠔油適量，

材料洗乾淨，切好。我買的牛肉部位是吊龍伴，帶一點點肥油，很好吃。牛肉放入油，拌一下，然後加入醬油，糖，攪拌均勻。放牛肉快速翻炒四五秒。倒入其他配料，一起翻炒七八秒後，調入蠔油繼續翻炒。但不要炒太久哦！整個過程大概就兩三分鐘。辣椒剛好熟就可以了。

炒三丁

酒店裡經常見的炒三丁，顏色亮麗，每次孩子都喜歡點一份，相信許多小朋友都很喜歡吧，你可能不知道，豌豆和玉米天生就是最好的搭檔，兩者同食，可起到蛋白質互補的作用，不但顏色鮮豔，從視覺上給人舒服明亮的感覺，營養也是加倍呢！

炒三丁食材介紹

豌豆一碗，玉米粒一碗，火腿腸一根，鹽一勺，雞粉一勺，水澱粉一碗，

豌豆買帶殼的，新鮮，乾淨，自己剝豌豆洗乾淨。玉米粒剝好，洗乾淨備用。火腿腸洗乾淨切丁，用胡蘿蔔也可以，但是用點火腿腸味道會很鮮。油鍋燒熱，下豌豆和玉米粒中小火翻炒。待豌豆和玉米粒變色，加入火腿腸丁翻炒，火腿腸是熟的，最後放提提味就可以。加一碗水澱粉勾芡，色彩更明亮，口感也更嫩滑。