降溫了，快給家人做這5種湯，有葷有素、有菜有湯，暖身又暖胃！

老話說，

“秋冬一碗湯，不勞醫生幫”

，其實都是有依據的，秋冬天氣寒冷，熱湯

暖身暖胃

，幫助

腸胃消化

，對呼吸道也有益處，好處多多。

最近溫度驟降，最適合喝湯暖身，建議學會這5種湯的做法，快快給家人備上，全家一起溫暖過秋冬！

一、【番茄肉丸湯】

1、準備一塊

豬瘦肉

，剁成肉末，放入盆中；

大蔥

切成蔥花，生薑切成薑末，和肉餡放在一起。

肉餡盆中放

食鹽、胡椒粉、料酒、生抽

各適量，加少許清水，抓拌均勻，順時針攪拌，再打入一個雞蛋，攪勻後抓一把幹澱粉，再次拌勻。

一個西紅柿，切成薄片；一把泡發好的黑木耳，切成小片和西紅柿放在一塊。一小把香菜切成段，放入小盆中。

2、炒鍋燒油，倒入西紅柿和木耳，放適量食鹽，翻炒幾下，然後加適量清水，等水燒開以後改成小火。

3、把肉餡擠出丸子，然後下入鍋中，中火煮3分鐘，開始調味，放

食鹽、雞粉、胡椒粉

各適量，攪拌化開。

放適量

陳醋

，煮開以後，勾入少許水澱粉，滴幾滴

老抽

調色，再煮1分鐘，放入香菜，幾秒後即可關火起鍋，盛入湯盆中，淋上少許芝麻香油即可。

二、【鮮菌白菜豆腐湯】

1、兩三片

白菜葉

，洗淨後切成小段，放一旁備用；一塊

老豆腐

，切成半釐米厚的薄片，放入盆中；一小把金針菇，去掉根部，洗淨後掰散，和豆腐放在一個盆中。

一個雞蛋，打入盆中，攪勻打散。小蔥切成蔥花，香菜根切成段，放在一起。一小把枸杞子泡在水盆中備用。

2、起鍋加水，放一勺

食鹽

，水開後下入金針菇和豆腐，焯水1分鐘，倒出控水。

3、另起鍋加少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋液，翻炒幾下，雞蛋定型以後，倒入適量清水，開大火把水燒開。

等水沸騰後，下入豆腐和金針菇，煮兩分鐘，撇去鍋內的浮末，加入

食鹽、雞粉、胡椒粉

各適量，用勺子攪拌化開。

4、兩分鐘後，倒入白菜葉，再煮一分鐘，用勺子輕輕翻動，使白菜受熱均勻，煮至白菜熟透，勾入少許水澱粉，淋入少許香油，即可關火起鍋，裝入盆中。

撒上幾粒枸杞子，放上少許蔥花和香菜，即可食用。

三、【山藥香菇湯】

1、半根山藥削皮後，切成長條和小方丁，放入碗中；半根胡蘿蔔同樣切成小方丁，兩個香菇，洗淨後切成香菇丁，半根黃瓜，切成丁，放一起備用。

半根大蔥切成斜片，幾顆大蒜拍扁，生薑切成薑片，放一起備用。適量生菜葉，切成條放入碗中；2個雞蛋，打入碗中備用。

2、炒鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，輕輕推動幾下，雞蛋凝固後，再用鏟子分成大塊，把雞蛋煎熟以後倒出控油。

3、鍋中再加入少許食用油，放入蔥薑蒜炸香，把蔥薑蒜炸至外皮微黃，聞到一股蔥油香味的時候，撈出不用。

然後倒入山藥丁，快速翻炒幾下， 加適量熱水，改中小火煮3分鐘，把山藥煮至透明狀時，倒入黃瓜，胡蘿蔔和香菇，改中火煮一分鐘，把香菇煮出香味以後，開始調味。

加入

食鹽、雞精、白胡椒

粉各適量，攪拌化開調料。

4、然後倒入雞蛋塊，再煮30秒，下入青菜，煮熟以後，加

陳醋、芝麻香油，

關火起鍋，盛入湯碗中，放上香菜葉，即可食用。

四、【砂鍋小酥肉】

1、半斤五花肉，切成肉條，洗淨後擠幹水分，放入盆中，加

食鹽、胡椒粉、十三香、花椒、料酒

各適量，抓拌均勻，醃製

10分鐘。

醃好之後再打入一個雞蛋，拌勻後抓入適量玉米澱粉。

一張豆腐皮，切成長條，小把海帶絲，切成段，裝入盆中。一把大青菜，從中間化開。半根大蔥切成斜片，一塊生薑切成薑片，放在一起，抓幾粒花椒、一個八角、幾個紅幹椒。

2、起鍋倒入食用油，油溫5成熱時，肉條下鍋，中小火炸3分鐘，然後撈出，油溫升至6成熱時，再下入肉條復炸40秒，炸至肉條外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

3、再把肉條倒入砂鍋中，放入蔥姜和大料，澆上適量的開水，大火把砂鍋燒熱，蓋上鍋蓋，水開後改成小火，加入適量食鹽，下入豆腐皮和海帶絲，加入

胡椒粉、白糖

，攪拌化開，改中小火繼續燉5分鐘。

4、5分鐘後，青菜葉下鍋，煮1分鐘，加入

雞粉、味精、香油

各適量， 攪拌化開調料，最後放上少許香菜，即可關火起鍋。

五、【蘿蔔排骨湯】

1、半斤排骨，剁好後讓水盆中泡上；半個胡蘿蔔切成滾刀塊，兩個旱蘿蔔切成滾刀塊，一起放在碗中。

一段大蔥切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜切成蒜片，一個紅幹椒切成段；適量大蔥和生薑備用。

2、起鍋燒水，加一勺食鹽、少許料酒，下入蔥姜和紅幹椒，水開後，放入排骨，翻動幾下，大火煮3分鐘，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水備用。

3、另起鍋加少許食用油，倒入蔥薑蒜爆香，下入排骨，快速翻炒幾下，倒入小鍋中慢慢燉煮半個小時。

準備一棵大青菜，切成四半，去掉根部清洗乾淨備用。

4、半小時後，把燉好的排骨倒入炒鍋中，再放入胡蘿蔔和旱蘿蔔，加入

胡椒粉、食鹽、雞粉

各適量，用勺子翻炒化開。

5、開中火繼續燉煮

10分鐘

，煮至蘿蔔斷生入味後，撇去浮沫，再放入大青菜，煮一分鐘左右即可關火起鍋裝入盆中，最後再放上香菜和紅椒粒，即可食用。

以上就是適合端上餐桌的5道熱乎乎的湯，學會之後做給家人吃，老人小孩都愛喝，這個秋冬不怕冷，喝到嘴裡，暖在心裡。

（第一名廚編輯：明明）