物聯網大資料繪就“食品安全地圖” 義烏髮布首個食品安全指數

2019-04-10 14：15 | 浙江新聞客戶端 | 記者 龔書弘

稠城街道總食安指數73。45，總指數處於綠色“較好”區間，46家餐飲店指數處在“很好”區間……今天（4月10日）上午，義烏市釋出“食品安全指數”，藉助物聯網大資料，搭建科學評價體系，透過五大模組34項評價指標，呈現餐飲單位動態評價結果，為食安義烏築起“空中安全網”。

陽光評價 繪就食安地圖

據介紹，食品安全指數就是反映食品安全狀況的一個動態“數字溫度計”，指數區間為0-100分，由資訊公開、過程陽光、公眾參與、主體自律、政府監管五個模組構成，每個模組下再由若干個相關指標組成完整的評價指標體系，涵蓋了寬領域、大範圍、多層面的食品安全，不同區、不同的餐飲店將由此得到不同的指數，監管者、經營者、消費者依據具體資料各取所需。

五個評價模組，突出了餐飲單位主觀能動性：主動上傳本單位基本證照資訊，可得基礎分25分，物聯網裝置正常執行，按規定完成日檢、周查、月落實，做好主體自律，落實食品安全各項制度，可得30分。“也就是說，餐飲單位各項工作到位就可以得55分，這麼重的分值，就是強調餐飲單位是食品安全的第一負責人。”稠城街道相關負責人介紹，他們聯合市場監管局全面梳理並制定了餐飲單位自檢表，餐飲單位對照要求，定期上傳落實照片就可為自己“加分”。

除了食品經營主體的資料，食安指數還匯聚了監管部門日常檢查和來自消費者的資料。

在義烏市化工路上的一家店內，消費者金小姐掃描稠城食安指數二維碼，在評價區為商家點了個贊：“環境乾淨，招牌鴨湯非常美味！”這個好評將在食安指數後臺摺合成一定分數，為該店的食安指數加分。

相應的，消費者如果對餐飲店的就餐體驗或者食品衛生不滿意，也可以“直通老闆”，店家在三天內未處理的，每次扣0。1分，直至扣完4分。

“餐飲店處理消費糾紛會更加積極，消費者的權益也能得到更好的保障。”金小姐說。

大資料助力 靶向監管治理

開啟稠城食安指數APP，選擇一家餐飲店，就可檢視後廚的實時影片、相關證照資訊以及食安指數。

在餐飲店埠，經營者除了可以看見自己的指數，還可以收到一份“診斷報告”。“我們店現在的分數是84。4分，從五維資料圖可以看出主體自律這塊還是弱項。”義烏市某餐廳店長熟練地點開診斷報告，“我們今天的日檢還在進行，檢完資料上傳後分數會進一步上升。”

“和傳統的食品安全量化分級管理相比，食安指數具有大資料視覺化、動態化、精細化等特點。”市場監管局稠城所負責人介紹，食安指數融合了精準監管、智慧監管、協同監管的理念，是對食品安全科學治理模式的一個積極嘗試和有益探索。食安指數有微觀、宏觀兩個層面，上線餐飲單位都有各自指數，眾多微觀指數匯聚成稠城街道的宏觀指數，為監管部門發現問題、靶向治理提供重要的決策依據。

餐飲從業人員的健康證因為數量多，變動大，一直是監管的難點。“食安指數上線單位共有742名員工，462人健康證有效，280人健康證資訊未填寫完整不合格。”市場監管局稠城所負責人一邊說一邊透過食安指數平臺給資料不規範的餐飲單位傳送通知，不一會兒，一家餐飲店老闆就透過平臺回覆：“員工健康證過期的通知已收到。之前我已經組織員工體檢，現在馬上將更新的健康證上傳！”

據悉，食安指數提供的大資料分析，對破解當前食品安全一線監管中主體量大面廣、傳統手段滯後、長效機制不全的困局有積極意義。

“目前食安指數處在‘較好’的區間，主要原因是餐飲主體自律的得分還比較低，一些餐飲單位主動上傳自檢情況的習慣還未形成。”市場監管局稠城所負責人介紹說，下一步他們將完善動態評價機制，加大對餐飲業主的培訓指導，引導餐飲單位主動完善主體自律資訊。

為了深化食安指數的應用，義烏市場監督管理局還將根據食品安全指數評價結果，將指數排名最後5%的餐飲單位列入餐飲單位黑榜，定期向廣大消費者公佈，讓食品安全指數成為市民就餐的幸福指數，成為食安義烏的魅力指數。

目前該指數在稠城街道範圍內試點，首批上線152家大中型餐飲單位，下一步將在全市推開。