茄汁鮮蝦面，酸爽可口，簡單又美味

小暑過後天氣變得很炎熱，渾身都覺得沒有勁，食慾也跟著下降了很多，天天包子豆漿油條，吃也吃膩了，每天都為早餐發愁，今天換個口味，做個茄汁鮮蝦面，鮮香可口，麵條不油膩還非常入味。

每回煮麵條總是少不了蝦的身影，蝦裡面含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵等多種礦物質，水分多，口感細嫩，容易消化吸收，還能增強免疫力，尤其適合老人和小孩食用，蝦頭的營養也很豐富，不要扔，拿來炒出蝦油，蝦油用來下麵條更入味，接下來看看我是如何做的吧。

【食材】

功夫面 番茄 西蘭花 蝦 雞蛋 薑末

調料：鹽 生抽 蠔油

【做法】

第一步：

處理大蝦，去蝦線，把殼剝掉，蝦頭洗淨留著備用。

第二步：

西蘭花用鹽水泡半個小時，撕成小朵，水開下入鍋中焯兩分鐘撈起備用。

第三步：

番茄底部劃十字刀，用開水泡一分鐘後撕掉外皮，剁成泥。

第四步：

鍋中放油，油熱下蝦頭，小火慢炒，用鏟子輕輕壓蝦頭，出蝦油後把蝦頭撈起，倒入薑末，炒香後下番茄泥。

第五步：

番茄泥炒出汁後倒入適量的清水煮開，煮開後下入大蝦和麵條，加鹽，生抽和蠔油，煮三分鐘，出鍋前下西蘭花翻炒均勻即可。

酸甜的湯底讓家人的胃口大開，簡單營養又好吃，剛好有一個水煮蛋，搭配著吃營養更均衡。