明日立秋，花式燉肉貼秋膘！紅燒肉、土豆燉肉，附上5種家常菜譜

什麼是昆布高湯

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p在這個時代，單身人士遭受著各種各樣的生活。找到自己的幸福。擔心購買汽車或房屋；考慮下個月還清貸款。。。在生活中，他們常常忽略了生存的基本需求，即飲食。

當我單身時，我似乎很自由。我可以在不餓的情況下一個人吃飽全家不餓，但是許多單身人士的解決方案是使用香水面，漢堡，小吃和各種街邊攤。營養不能保證。但是，對健康的長期損害甚至更大。但是，冷靜地思考，不是所有的疲勞只是想過上更好的生活？那麼，為什麼現在不花時間為自己準備一頓營養餐呢？現在，許多年輕人意識到了這一點，獨自一人呆在廚房裡。其實做飯並不難。有了基本的技能，許多菜就可以輕鬆烹飪。獨自一人去廚房不僅美味，而且烹飪過程也使人們感到高興。我見過一些外國科學家請他們研究在廚房做飯以治療自閉症患者的故事。結果，許多人開始享受學習烹飪的過程，與他人進行更多的交流，而不再封閉自己。當您在廚房裡時，一邊聽鏟和鍋的聲音，一邊聞到房間的氣味，可以品嚐自己的飯菜。我覺得這就是生活，這是充滿品味的生活！

strong紅燒肉/strong

紅燒肉的版本實在太多了，今天就為大家介紹一種只需要4種調味料就能做出濃油赤醬的紅燒肉。

1、準備食材。挑選一塊新鮮帶皮、肥瘦相間的五花肉。跟著，備好小蔥、姜、八角兩個、冰糖和花雕酒各30g、醬油50g、鹽和清水適量。

2、將五花肉洗乾淨後，切成厚度為1寸的片狀，再將它們放入燒熱的平底鍋中，這時豬皮要朝下，再用中火將兩面煎香，直到焦黃狀態就可以關火了。

燉煮

3、跟著，另起一鍋，將小蔥折成幾大段，平鋪在鍋底，再放上薑片和八角，將煎好的五花肉碼上去。

4、準備紅燒汁。首先炒糖色，熱鍋下油，放冰糖，小火慢慢地將糖色炒化，等到琥珀色出現就要關火。再放入花雕酒和醬油，大火燒開後就可以關火了。

5、最後，將鍋中調料倒入五花肉裡，加入適量清水，剛好沒過五花肉就可以蓋上鍋蓋，小火燜煮兩個小時後，挑出八角等調味料，放鹽調味後，大火收汁裝盤。

入口酥爛鮮香

最後，燜煮出來的五花肉顏色紅潤漂亮，一口下去，肥而不膩，入口酥爛鮮香，拌飯一絕。

strong土豆燉肉/strong

吃膩了咖哩土豆燉肉可以換一下口味，昆布柴魚高湯口味的一定會給你帶來不一樣的滋味，有點中日風味結合的意思。

1、將土豆削皮後切成大塊狀，放在水裡浸泡幾分鐘後，瀝乾水分備用。再將牛腩片切成小塊，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，備用。

2、在平底鍋熱鍋下油，放入土豆翻炒均勻後，加入紅蘿蔔和洋蔥，繼續大火翻炒。等到一分鐘後，倒入昆布柴魚高湯，高湯沒過食材即可。

3、然後加入白砂糖、味淋、生抽，攪拌均勻，等到呈沸騰狀態，就放入牛腩，去掉浮沫後，蓋上蓋子中火煮15分鐘。

4、15分鐘後開大火收汁，便能出鍋了。

柴魚、昆布、牛腩的鮮香味渾然一體

這道菜突出了“鮮”，柴魚、昆布、牛腩的鮮香味渾然一體，土豆和紅蘿蔔吸收湯汁入口即化，口感味道雙全。

strong蘿蔔燉肉/strong

蘿蔔可是秋天的常客，這時的蘿蔔口感最好，水嫩嫩的，味道清甜，立秋怎麼能少了蘿蔔燉肉呢？

1、將五花肉切成小塊，下沸水焯水5分鐘後，撈出來瀝乾水備用。跟著，白蘿蔔削皮切塊備用。

2、熱鍋下油，放入冰糖炒出糖色，再倒入五花肉煸炒上色，等到呈金黃狀態後，放入薑片、八角、桂皮，倒入花雕酒，蓋上鍋燜上四五分鐘。

3、隨後，翻動一下五花肉，倒入老抽上色，再燜上3分鐘，倒入開水，沒過五花肉後，蓋上鍋蓋，小火45分鐘後，放入蘿蔔塊。

4、最後，倒入適量的醬油、鹽，大火燒開湯汁後，再小火燉40分鐘後關火，燜上10分鐘就可以揭開鍋蓋、撒上蔥花，裝盤。

酥爛軟糯

五花肉經過長時間燉煮得酥爛軟糯，而蘿蔔吸收了五花肉的油膩感，軟軟的口感中帶著蘿蔔的清甜味，搭配合理極了。

strong豆角燉肉/strong

豆角燉肉是東北家常菜，味道鹹香，很是下飯。

1、首先，將豆角洗乾淨，切成呈手指長的條狀，再將五花肉切塊，蔥、姜、蒜切好備用。

2、冷鍋下油，把五花肉翻炒到變色，再放進蔥、姜、蒜，倒入生抽，翻炒半分鐘後再加入老抽後，再加入豆角，翻炒1分鐘後加水，沒過豆角即可。

3、等到水開後，加鹽，中火5分鐘後，再加白糖，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘後，就可以開大火收汁，出鍋裝盤。

東北人的家鄉味

這道豆角燉肉看起來貌不驚人，一股樸實的味道，可也是東北人的家鄉味，紅燒肉酥軟鹹香，豆角不帶一絲脆感，有著吸飽湯汁的鮮香。

strong海帶燉肉/strong

油膩的五花肉一般人很少單獨吃，都喜歡將它們和各種配菜煮在一起，配菜吸收了五花肉的油膩後，又為五花肉增添新的味道，顯得更加誘人。

而海帶燉肉就是海的味道和豬肉鮮香的結合，去油消脂的效果特別好，兩者真的是絕配，做法也很家常。

1、首先，將五花肉切成塊狀，冷水下鍋氽熟，撈出來瀝乾水備用，再將海帶結氽水撈出備用。

2、熱鍋下油，放入冰糖，等到冰糖融化，再將五花肉倒進去，快速翻炒上色，再倒入料酒、生抽翻炒便可。跟著，將海帶結放進去翻炒，倒入沒過食材的清水。

3、最後，放入少許鹽，中小火煮到收汁就可以上桌了，撒上蔥花就可以開吃了。

海帶口感醇厚

海帶燉肉的做法真的非常簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭。海帶口感醇厚，吸收了豬肉汁的鮮味，更是鮮香了；而五花肉經過海帶的吸收，更是肥而不膩，口感更棒。

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